Püf Noktası
Domates közlerken çok büyük olmamasına özen gösterin ki iç tarafı çiğ kalmasın.
Pişirme Önerisi
Dilerseniz nar ekşisi yerine limon suyu da kullanabilirsiniz ancak limon bu salatayı sulandırıyor bilginiz olsun.
Abugannuş Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
Kebap için
Bir kaba 500 gram dana kıyma, 1 adet çok minik doğranmış (dilerseniz robottan da geçirebilirsiniz) kırmızı kapya biber, 1 çay kaşığı karabiber, yarım tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber koyup hepsini birlikte yoğuruyoruz. Elimizi yağladıktan sonra hazırladığımız harçtan elimize portakal büyüklüğünde alıp tahta çubuğa uzun bir şekilde bastırarak şekil veriyoruz. Bunu kalan harç için birkaç çubuğa tekrarlıyoruz. Döküm tavada güzelce kızartıyoruz.
Meze için
2 adet bostan patlıcanının üzerlerine bıçak yardımıyla delikler açıyoruz ve köz tavasında közlüyoruz. Aynı şekilde 1 adet kapya biberi, 4-5 adet yeşil biberi, 2 adet domatesi ve 1 adet kuru soğanı da köz tavasında közlüyoruz. (Sarımsağı közlemiyoruz çiğden koyuyoruz ki aroması çıksın.) Közlenmiş biberler biraz ılıyınca kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkartıyoruz ve bir kaba küçük küçük doğruyoruz. Közlenmiş patlıcanların da kabuklarını soyup küçük küçük doğruyoruz. Közlenmiş domatesi ve soğanı da soyup küçük küçük doğruyoruz. 2 diş ezilmiş sarımsak ekliyoruz. Üzerine 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı sumak ve 1 tatlı kaşığı tuz atıp bütün malzemeyi harmanlıyoruz.
Servis tabağına önce hazırladığımız babagannuş diğer abugannuş salatasını koyuyoruz. Üzerine pişirdiğimiz kebapları ekliyoruz ve maydanoz ile servis yapıyoruz. Afiyet olsun...
Yorumlar