Ayva reçelini seviyorsanız bir de marmelatını denemelisiniz... Reçel yapımından bir farkı olmayan ayva marmelatı nefis bir kahvaltılık ve ekmek üstü bir tarif...
Gülgiller familyasından çiçekleri iri beyaz veya pembe açan, yapraklarının altı tüylü orta yükseklikte bir ağaçtır. Bu ağacın büyük, sarı renkte, tüylü, mayhoş, dokusu sert, küçük çekirdekli meyvesine ise Ayva denir. Anavatanı Hazar denizi dolayları, Kuzey-Batı İran, Türkistan ve Kuzey Anadolu'dur. Ayva çok eski çağlardan beri bilinen meyvelerdendir. Botanik ismi "pyrus cydonia". Roma uygarlığında baldan kozmetiğe kadar herşey için ayva ağacının meyvesi ve çiçekleri kullanılırdı. Ayrıca sadakatin işareti olarak verilir ve aşk sembolü sayılırdı. 4000 yıldan beridir Akdeniz ve Asya ülkelerinde yetiştirildiği bilinmektedir. Batı Asya ve tropikal ülkelerin meyvesi daha yumuşak ve çok sulu olur.
Ayva ağacı, 10 ile 1000 metre arasındaki yüksekliklerde, hemen hemen her bölgede üretilebilmektedir. Kumlu-tınlı sıcak ve geçirgen toprakları çok sever. Yetiştiriciliği tohumla, kök sürgünleri ve çelikleme yapılır. Ayva üretiminin Anadolu'dan Yunanistan ve İtalya'ya geçtiği, Milattan önce 650 yılında Yunanistan'da yetiştirildiği ve oradan diğer Avrupa ülkelerine yayıldığı tarihi araştırmalar ile netlik kazanmıştır. Günümüzde dünya üzerinde Avustralya hariç tüm ülkelerde ayvaya rastlanabilmektedir. Ayva üretiminde dünyada ülkemiz birinci sıradadır. İkinci Çin, üçüncü sırada İran ve dördüncü sırada ise Fas bulunur. Kışın yetişen ve soğuk havayı seven bu meyve, sarı renkli, hoş kokulu ve oldukça ağırdır. Yenildiği zaman ağızda mayhoş bir tat bırakır. Sıcak ülkelerde yetişen ayvaların kabukları daha yumuşak olduğundan çiğ tüketmek kolaydır. Rengi yeşilden sarıya değişkenlik göstermektedir. Tadı ise elma ve şeftali arasına benzer. Pişen ayva daha leziz ve daha güzel kokar.
Bugün sizlere Ayva Marmelatı tarifimizi hazırladık. Marmelat değil de reçel yapayım diyorsanız Taneli Ayva Reçeli tarifimiz dillere destan, bizden söylemesi. Şimdiden ellerinize sağlık…
5 tane ayvayı yıkayıp kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz ve bir tencereye alıyoruz. Üzerine çıkana kadar su koyup ayvalar yumuşayana kadar pişiriyoruz. Pişirdikten sonra üzerine 1 kilo toz şeker ilave ediyoruz. Kaynadıktan sonra biraz koyulaşmaya başlayınca blendırdan geçiriyoruz ve içerisine yarım limon sıkıyoruz. 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alıyoruz. Sıcakken kavanozlara dolduruyoruz. Afiyet olsun...
Yorumlar