Palamut balığının en bilinen türlerini gelin birlikte öğrenelim;
Malta Palamudu (Naucrates Ductor) Nam-ı diğer, Pilot Balığı… Eskiden gemilerin altında, özellikle de köpek balıklarına eşlik ederek yüzdükleri için pilot balığı da denilen bu çevik balıklar ortalama 40 cm boylarında olur. Sıcak ve ılıman denizleri sever, yosunlar, deniz kurtları, kabuklular ve özellikle köpekbalıklarından arta kalanlarla beslenmektedirler. Bu balığın etinin gıda değeri yoktur. Sonbaharla kış ayları arasında üreme dönemleridir.
Palamut Torik (Sarda Sarda) Marmara ve Karadeniz2in en ünlü balığıdır Palamut Torik. Bahar döneminde beslenmek için Karadeniz’e çıkar daha sonra sonbahardan itibaren ise kışlamak için Marmara’ya, Çanakkale’ye iner. Hızlı ve iyi yüzücüdür. 18 – 20 derece sularda 400 000 den birkaç milyona kadar yumurta dökerek açık denizlerde üremektedirler. Beslenmek için sürü halindeki uskumru, kolyoz, istavrit, hamsi, sardalya gibi balıklara saldırarak yer. Bu balığın isimleri büyümesine göre değişir. Gelin birlikte öğrenelim,
Vanoz-Gaco: 0 – 10 cm olan balıklardır., Çingene Palamudu: 10 – 25 cm olur. Palamut: 30-35 cm’dir. Kestane Palamudu: 40-45 cm arası değişir. Zindandelen: 50 – 55 cm olur. Torik: 55 – 60 cm. Sivri Palamut: 60-65 cm. Altıparmak: 65-70 cm. Peçuta Palamudu: 70 cm ve üzerinde olan balıklara verilen isimlerdir.
Bugün sizler için Biberiyeli Palamut tarifimizi hazırladık. Palamut balığı sever olarak size bir önerimiz daha olacak. Bir ara mutlaka Fırında Domatesli Torik tarifimizide denemelisiniz. Şimdiden ellerinize sağlık...
Biberiyeli Palamut Tarifi İçin Malzemeler
1 tane fileto palamutu
1 tatlı kaşığı biberiye
2 tane patates
Üzeri için
Sıvı yağ
Limon
1 çay kaşığı tuz
Pişirme Önerisi
Nar gibi kızarsın isterseniz tam 1 saat fırında tutabilirsiniz. Yumuşak pişme süresi tam 45 dakikadır. Kaç kişilik istiyorsanız o kadar palamut yapabilir ve ona göre malzemeleri çoğaltabilirsiniz...
Biberiyeli Palamut Tarifi Nasıl Yapılır?
1 tane fileto yaptırdığımız palamutu yıkıyoruz ve süzgeçte bekletiyoruz. Süzülen palamutları tuzluyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine koyuyoruz. Üzerlerine sıvı yağ gezdiriyoruz ve iyice balıklara yediriyoruz. Yağladığımız palamutları derileri alta gelecek şekilde tepsiye diziyoruz. Üzerlerine limon sıkıyoruz. (İsteğe göre fazla sıkılabilir ya da hiç sıkılmayabilir) 1 tatlı kaşığı biberiyeyi (dallarından ayıklanmış) palamutların üzerlerine eşit şekilde serpiyoruz. Palamutların yanlarına 2 tane soyulmuş ve yıkanmış patatesleri parmak şeklinde doğruyoruz. Patateslerin üzerlerine de sıvı yağ gezdirip tuz serpiyoruz ve harmanlıyoruz ve 200 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Servis tabağına önce palamutu alıyoruz. Yanlarına hazırladığımız parmak patatesleri koyuyoruz ve limon dilimleri ile servis yapıyoruz. Afiyet olsun...
Yorumlar