Mayonezli ve yoğurtlu havuç salatasını cevizle taçlandırın.
Juglandaceae familyasından olan ceviz ağacı, ortalama 25 metreye kadar yükselebilir. Ticari kar getiren ceviz türü ise J.Regia ağacı olup, Asya’ya özgü bir türdür. Cevizler özellikle Ağustos-Eylül aylarında tam olgunluğuna erişirler. Bu dönemde ağaç dallarında bulunan kalın yeşil gövde, açık kahverengi, sert kabuklu cevizi ortaya çıkarmak için çatlamaya başlar. Cevizler yaklaşık olarak 10-15 gram ağırlığında, küresel bir şekle ve iki ayrı beyin lobuna benzeyen yenebilir çekirdeğe sahiptirler. Evet tükettiğimiz kısım çekirdekleridir. Bu çekirdek beyaz açık renkli bir zarla kaplıdır. Cevizin çekirdeğinden özütlenen yağ, tıpta bazik yağ olarak bilinir ve bu yağdan aromaterapide faydalanılır.
Ceviz çekirdeğinin yağı dolaşım sistemi hastalıklarında özellikle başvurulan nebati bir yağdır. Bağırsak problemlerini azalttığı bilinir. Ayrıca yanıklar, ülser tedavisi, sıkıştırıcı özelliği ve dezenfektan etkisi içinde kullanılmaktadır. Bu zengin enerji kaynağı, sağlık için gerekli besleyici maddeleri, mineraller, antioksidanlar ve vitaminleri içerisinde barındırır. Önemli ölçüde omega-3 esansiyel yağ asitlerinin mükemmel bir kaynağı olan ceviz, düzenli olarak tüketilmesi halinde kötü kolesterolün düşmesine, iyi kolesterolün artmasına yardımcı olur. Her gün 3-5 adet ceviz yiyerek omega-3 yağ asitlerinin yaklaşık %90’ını almış olursunuz. Bu da önerilen günlük doz alımının tamamı demektir. Tüm bunların yanı sıra cevizin çekirdeği; anti-oksidan bakımından birçok bitkisel maddenin (melatonin, E vitamini, karotenoidler ve polifenolik bileşikler) en zengin bulunduğu yemiştir. Tüm bu bileşenlerin ise yaşlanmaya, kansere ve nörolojik hastalıklara karşı savaşan potansiyel etkiler olduğu bilinmektedir.
Sağlığımıza bu kadar faydası olan bir besinden, sadece yemiş olarak faydalanmamız tabi ki düşünülemezdi. Tatlılarımızın Cevizli olmasından asla vazgeçemiyoruz ancak bu kadar sağlıktan bahsetmişken de sizlere Cevizli hamurişi tarifleri veremiyoruz :) Gelelim bugünkü Omega3 deposu tarifimize; Cevizli Havuç Salatası, hem rengi hem tadı ile sofranızın çiçeği olmak için var. Şimdiden ellerinize sağlık...
Bir tavada 3 tane rendelenmiş havucu yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavuruyoruz. Bir kapta 3 yemek kaşığı tava yoğurdu, 1 yemek kaşığı mayonez, yarım su bardağı dövülmüş ceviz ve 1 tane ezilmiş sarımsağı karıştırıyoruz. Üzerine kavurduğumuz havuçları ilave ederek harmanlıyoruz ve servis yapıyoruz. Afiyet olsun…
Yorumlar