Pişirme Önerisi
Eğer midyeyi hazır olarak kullanmayacaksanız, midyeleri temizledikten sonra bir tavaya çok az su koyup midyeleri içerisine atarak, tencerenin kapağını kapatın ve midyeler açılana kadar bekleyin. Midyeler açıldıktan sonra bu tarif içerisinde kullanabilirsiniz. Daha sonra buradan elde ettiğiniz suyu da risotto yapımında kullanabilirsiniz. Dilerseniz deniz mahsülleri suyu yerine marketten satın aldığınız hazır sebze suyunu da kullanabilirsiniz.
Deniz Mahsüllü Risotto Tarifi Nasıl Yapılır?
Orta boy bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıyoruz ve 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğanı ekliyoruz ve kavuruyoruz. Üzerine 2 diş sarımsak ekleyip 1-2 dakika daha kavuruyoruz. Üzerine 1 su bardağı arborio pirinci (risotto pirinci) ekliyoruz ve pirinç taneleri yağ ile kaplanıncaya kadar karıştırıyoruz. (Eğer kullanıyorsanız) yarım su bardağı beyaz şarabı ekliyoruz ve alkolün uçmasını bekliyoruz. Sıcak deniz mahsülleri suyunu ya da sebze suyunu birer kepçe olacak şekilde yavaş yavaş ekliyoruz. Her bir kepçe su koyduktan sonra pirinç tarafından emilmesini bekliyoruz ve sürekli karıştırıyoruz. Üzerine midye ve karidesleri ekliyoruz. Ekledikten sonra deniz mahsülleri pişene kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Tüm suyun pirinç tarafından emildiğinden ve pirinçlerin piştiğinden emin oluyoruz. Eğer pişmiş ise ocaktan alıyoruz ve 2 yemek kaşığı tereyağı ve yarım su bardağı rendelenmiş Parmesan peynirini ekliyoruz. Peynir ve yağ eriyene kadar karıştırıyoruz ve 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber serpiyoruz. Son bir kez karıştırdıktan sonra maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun...
Yorumlar