Püf Noktası
Kullandığınız süt ve suyun ılık olması mayanın daha kolay ve hızlı aktifleşmesini sağlar. Hamuru şekillendirirken parmaklarınızı yağa batırırsanız hamur elinize yapışmaz daha rahat şekil verirsiniz. Tepsiye dizdikten sonra da 15 dakika mayalanmaya bırakırsanız çok daha yumuşak bir hamur elde edersiniz.
Pişirme Önerisi
Dilerseniz hamur üzerine çörek otuyla birlikte 1 tatlı kaşığı susam da serpebilirsiniz...
Dızmana (Göçmen Böreği) Tarifi Nasıl Yapılır?
1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı ılık su ve 1 çay kaşığı toz şeker bir kaba alıyoruz. Üzerine 10 gramlık instant kuru mayayı ekliyoruz ve çırparak mayayı eritiyoruz. Hemen sonrasında 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tane yumurta ekleyip, çırpmaya devam ediyoruz. Yavaş yavaş 5,5 su bardağı unumuzu ekleyerek hamuru toparlıyoruz. Toparladığımız hamurumuzun üzerine bir örtü kapatıp, 1 saat kadar mayalandırıyoruz.
1 saat mayalandırdığımız hamurumuzdan, parçalar kopartıp ufak boyutlarda avuç içimizde yuvarlıyoruz. Parmaklarımızı yağa batırıp yapıyoruz ki hem hamur ellerimize yapışmasın hem de tarifimiz fırından çıktığında pamuk gibi yumuşacık olsun. Yuvarladığımız parçaları yassılaştırdıktan sonra hazırda beklettiğimiz 400 gram lor peynirinden bolca koyup kapatıyoruz. Daha önceden yağladığımız tepsiye çok sıkıştırmadan ama yan yana gelecek şekilde sıralıyoruz. Tepside de 15 dakika kadar mayalanmaya bırakıyoruz.
Üzeri için 2 su bardağı yoğurt, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, yarım çay bardağı sıvı yağı başka bir kapta iyice çırpıp hazır hale getiriyoruz. 15 dakika mayalanan hamurumuzun üzerine hazırladığımız sosu bolca ve her yerine denk gelecek şekilde bir kaşık yardımı ile döküyoruz. En üstüne de 1 tatlı kaşığı çörek otunu serpiştirip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana dek pişiriyoruz. Fırından çıkardıktan sonra üzerine temiz bir bez örtüp içini çekene kadar dinlendirip daha sonra servis ediyoruz. Afiyet olsun.
Yorumlar