Fıstıklı Midye Baklava

Fıstıklı Midye Baklava Tarifi Nasıl Yapılır?

Bir kaba 50 gram oda sıcaklığında bitkisel margarin, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı su, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi ve 2 yemek kaşığı yoğurt koyarak elimizle güzelce karıştırıyoruz. Üzerine yavaş yavaş un ilave ediyoruz. Toplamda 4 su bardağı un kullanıyoruz. Malzemeleri güzelce yoğuruyoruz elimize yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hazırladığımız hamuru bezelere ayırıyoruz ve nişasta yardımıyla fincan büyüklüğünde açıyoruz. (Un kullanmıyoruz ki sertleşmesin) Hazırladığımız 8 adet fincan büyüklüğündeki hamurları aralarına buzdolabı poşeti (kesip büyütüyoruz) koyarak (birbirine yapışmasın diye) bir kaba alıyoruz ve bu şekilde buzdolabında 1 saat bekletiyoruz. 

Buzdolabında hamurlar beklerken bir iç harcı için muhallebi hazırlıyoruz. Bir tencereye 2.5 su bardağı süt ve yarım çay bardağı irmik koyarak çırpıcı yardımıyla karıştırarak pişiriyoruz. Hiç bırakmadan karıştırıyoruz. Pişirdikten sonra soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra içerisine yarım su bardağı toz antep fıstığı koyuyoruz ve spatula yardımıyla karıştırıyoruz. Hazırladığımız bu harcı sıkma torbasına dolduruyoruz. 

Buzdolabında beklettiğimiz hamurları nişasta yardımıyla incecik açıyoruz, yine un kullanmıyoruz. Açtığımız hamuru bol şekilde oklavaya sarıyoruz ve elimizle ortada büzüştürüyoruz. Büzüştürdüğümüz hamuru geri açıyoruz ve uzunlamasına ortadan ikiye kesiyoruz. Kırışık kırışık olan uzun hamuru orta kısmına biraz topluyoruz ve kenarlarından pay bırakıyoruz. Hazırladığımız iç harcı sıkma torbası yardımıyla ikişer parmak aralıklarla ceviz büyüklüğünde sıkıyoruz. Kenarlarında pay bıraktığımız hamurları üst üste gelecek şekilde kapatıyoruz. Ortalarından sıkarak birleştiriyoruz. Birleştirdiğimiz yerlerden bıçak yardımıyla kesiyoruz. Kestiğimiz parçaların uç kısımlarını elimizle kapatıp ters çevirip birleştiriyoruz. Hazırladığımız midye baklavaları tepsiye diziyoruz. Bir sos tenceresinde 250 gram tereyağı ve 1 çay bardağı sıvı yağ eritiyoruz. Hazırladığımız ve tepsiye dizdiğimiz midye baklavaların üzerlerine gezdiriyoruz. 190 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz. 

Baklavalar pişerken biz şerbetini hazırlıyoruz. Bir tencereye 3 su bardağı su ve 3 su bardağı toz şeker koyup karıştırıyoruz. 3-4 damla limon damlatıyoruz ve ocağın üzerine alarak kıvam alana kadar kaynatıyoruz. Fırından çıkardığımız sıcak midye baklavaların üzerine hazırladığımız sıcak şerbeti gezdiriyoruz. Şerbeti çekip iyice soğuduktan sonra servis yapıyoruz. Afiyet olsun…