Frambuazlı Cheesecake Tarifi Nasıl Yapılır?
Alt tabanı için, 2 paket yulaflı bisküvileri ve 1 su bardağı fındığı rondodan un gibi yapana kadar çekiyoruz.Eritmiş olduğumuz 100 gram tereyağını ve yarım çay bardağından biraz az sütü yavaş yavaş ilave edip alt tabanı hazır hale getiriyoruz.
Sosu için; 250 gram frambuaza 5 yemek kaşığı toz şekeri ve 1 su bardağı suyu ilave edip dolapta bir saat bekletiyoruz ve ocağa alıp 1 çay bardağı soğuk suyla 2 yemek kaşığı mısır nişastasını eritip içine ilave ederek kaynatmaya başlıyoruz. Kaynayınca kısık ateşte 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alarak 1 paket vanilya ilave edip ılıyana kadar kabuk tutmaması için hafif karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Öncelikle alt taban için kelepçeli kalıbımızı iyice yağlayıp hazırlanmış olduğumuz alt taban harcını içine bastırarak düzgün ve eşit bir şekilde yerleştirip dolaba koyuyoruz.
2 kutu labne peynirini ayrı bir kapta 3 dakika kadar çırpıyoruz. 1 paket kremayı da aynı şekilde ayrı bir kapta hafif katılaşana kadar çırpıp ikisini de aynı kabın içine alarak 1.5 su bardağı toz şekeri ilave edip çırpmaya devam ediyoruz. 4 tane yumurta ve 1 yumurta sarısını da tek tek ilave edip yaklaşık 5 dakika çırpmaya devam ediyoruz. En son 4 yemek kaşığı un ve 1 paket vanilya ekleyip karıştırıyoruz ve hazırladığımız iç malzemeyi dolapta sertleşen alt taban harcının üzerine döküyoruz. Bu arada dökmeden önce kalıbın kenarlarını folyo ile sarıyoruz. Böylelikle uzun süre fırında kaldığı için kenarları yanmamış oluyor. Ve kalıba hafifçe vurup içindeki hava kabarcıklarının dışarı çıkmasını sağlayıp önceden ısıtılmış fırında ilk 10 dakika 200 derecede, 10 dakika sonra 160 derecelik fırında pişiriyoruz. Fırının kapağını 1 saatten önce asla açmıyoruz. Ayrıca fırının içine mutlaka ısıya dayanıklı su dolu orta büyüklükte bir kap koyuyoruz ki çatlamasını önlüyoruz. Ve 1 saat sonra kapağı açtığımızda Cheesecake’imiz hafif salladığımızda oynamıyorsa fırını kapatıp kapağını biraz aralayıp ılınmaya bırakıyoruz. Ilındıktan sonra fırından çıkarıp 1 saat kadar soğuduktan sonra hazırladığımız frambuaz sosu üzerine döküyoruz ve dolapta 1 gece dinlendirdikten sonra servis yapıyoruz.
Yorumlar