Hamsiköy Sütlacı

Püf Noktası

Yumurtanın sarısını ayırırken dikkatli olun. Yumurtanın beyazı kalırsa sütle karışınca sertleşir ve koku yapar.

Toz vanilya yerine birkaç damla vanilya özütü de kullanabilirsiniz. Fakat miktarını kaçırırsanız sütlacın bembeyaz rengi kararabilir, dikkatli olun.

Fırın tepsisine 1-2 parmak su koyarak kapların sıcaktan hasar görmesini engelleyebilirsiniz.

Pişirme Önerisi

Pirinçler iyice yumuşayıp lapa kıvamına gelmeden sütün içerisine almayın.

Süt kaynadıktan sonra çok çabuk dip tutar. Bu nedenle sütlacı yaparken başından ayrılmayın ve sık sık karıştırın.

Mümkünse toprak kaplar kullanın.

Hamsiköy Sütlacı Tarifi Nasıl Yapılır?

1 litre sütü bir tencereye alıyoruz ve yavaş yavaş kaynatıyoruz. Bir başka tencereye yıkadığımız 1 kase pirinci döküyoruz ve üzerine 2 su bardağı su koyuyoruz. Pirinçler iyice şişene kadar pişiriyoruz. Pirinç lapa kıvamına geldiğinde sütü kontrol ediyoruz ve süt kaynıyorsa lapa kıvamına gelen pirinci diğer tenceredeki süte ekliyoruz. Pirinç süt içerisinde tamamen dağılana kadar karıştırıyoruz. Pirinçler dağılıp kıvam aldıktan sonra 1 su bardağı toz şeker ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz.

Bir kapta 2 yemek kaşığı un, 1 adet yumurta sarısı ve 1 tutam tuzu iyice karıştırıyoruz. Üzerine 1 çay bardağı su ilave ediyoruz ve tüm malzemeyi çırpma teliyle karıştırıyoruz. Hazırladığımız bu karışımı süt ve pirinç olan tencereye döküyoruz ve 8-10 dakika daha kaynatıyoruz. Sütlaç kıvam aldığında ocaktan alıyoruz ve üzerine 1 paket vanilya ekleyip karıştırıyoruz. Hazırladığımız sütlacı güveç kaplarına bölüştürüyoruz ve 200 derecede üzerleri kızarana kadar fırınlıyoruz.

Üzerleri kızaran sütlaçları fırından çıkarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra üzerlerine fındık dökerek servis ediyoruz. Afiyet olsun...