İzmir Urla'nın meşhur ıspanak balığı tarifini denediniz mi? Sadece ıspanak yaprakları ve yumurtayla yapılan bu aperatifi çok seveceksiniz!
Ispanakgiller ailesine üye Ispanak. 11. Yüzyılda İranlı Araplar seyahatlerinde Avrupa/İspanya’ya götürmüştür. Yani ıspanağın Avrupa ile tanışması çok eski tarihe dayanıyor. Yaprağı etli ve koyu parlak yeşil, sarımsı yeşil olan çok sayıda çiçekli, tek yıllık otsu bitkidir. Hem dünya hem Türk mutfağının en güzel kış sebzesi.
Sindirim sisteminin düzenli çalışmasını sağlar. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Kolesterol seviyesini düzenler. Yüksek demir içeriği sayesinde özellikle demir eksikliği problemi olan kişilere faydalıdır. Hem bedenen hem de zihnen güç-kuvvet verir. İçindeki besin değerleri sayesinde yüksek tansiyon ve buna bağlı olarak gelişen felç hastalığına karşı da etkilidir.
Kalp ve damar hastalıkları ile kanser sorunlarına karşı vücudun direncini artırır. Hazımsızlık problemini geçirir. İyi bir idrar söktürücüdür. Kemiklerin ve dişlerin güçlenmesini sağlar.
Deforme olmuş cildin, yara ve yanıklar gibi hızla iyileşmesinde yardımcı olan bir bitkidir.
Stres azaltıcı, psikolojik açıdan sakinleştirici etkisi de vardır. Soğuk algınlığı ve göğüs hastalıkları ile de savaşır. Hamile ve yeni doğum yapmış kadınların haftada 1-2 defa tüketmesi hem kendileri hem de bebekleri için çok faydalıdır.
Bugün sofralarımızda Egeden misafirimiz var. Ispanak Balığı tarifimiz buram buram Urla kokuyor. Siz ille de sebze+balık derseniz Ispanaklı Levrek Sarma tarifimizi şiddetle tavsiye ederiz. Şimdiden ellerinize sağlık…
12 tane köklü ıspanak yaprağının kökündeki sivri yeri kesiyoruz ama kökten ayırmıyoruz ve yıkıyoruz. Bir tencereye alıp üzerine çıkana kadar su ve 1 tatlı kaşığı tuz koyuyoruz ve çok az yumuşayana kadar haşlıyoruz ve süzgece alıp süzdürüyoruz.
Bir kapta 1 tane yumurtayı çırpıyoruz. Üzerine 1 su bardağı un koyup azar azar su ilave ederek krep kıvamına getiriyoruz. Ispanakları bu sosa batırıp kızgın yağda alt üst ederek kızartıyoruz. Afiyet olsun.
Yorumlar