Ispanaklı Peynirli Açma Börek Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir tavada 1 adet kuru soğanı yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavuruyoruz. Ayıklayıp doğradığımız yarım kilo ıspanağı üzerine ilave edip yarım tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiberi de ekleyerek tekrar kavuruyoruz ve ocaktan alıyoruz.
Üzerine 100 gram ufalanmış beyaz peynir koyarak harmanlıyoruz.
Bir kaba 5 su bardağı un koyup ortasını elimizle açıyoruz. İçine 2 su bardağı ılık su ve 1 tatlı kaşığı tuz koyup tüm malzemeyi karıştırarak yoğuruyoruz. (Hamur elinize yapışıyorsa biraz daha un ekleyebilirsiniz) Hazırladığımız hamuru 8 eşit parçaya bölüyoruz.
Bir sos tenceresinde 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile 3 yemek kaşığı tereyağını eritip ocaktan alıyoruz.
8 eşit parçaya böldüğümüz bezelerin hepsini açıyoruz.
Açtığımız 4 bezeden birini bir kaba alıyoruz ve üzerine 2 yemek kaşığı erittiğimiz yağdan döküyoruz. Diğer bezeyi üzerine koyuyoruz ve yine yağdan döküyoruz.
4 beze için bunu yapıp üzerini streç film kapatıp yarım saat bu şekilde dinlendiriyoruz. Kalan 4 bezeyi de ayrı bir kaba aynı şekilde hazırlayıp beklemeye alıyoruz. Bekleyen hamurlardan dördünü birden tezgah üzerine alıp elimizle bastırarak tepsi büyüklüğünde açıyoruz ve yağladığımız tepsiye yerleştiriyoruz.
Üzerine hazırladığımız ıspanaklı iç harcı güzelce yerleştiriyoruz.
Kalan 4 bezeyi de aynı şekilde açıp malzemenin üzerine kapatıyoruz. Kenar kısımlarını elimizle kıvırıyoruz ki açılmasın.
Hamurun üzerine 1 adet yumurta sarısı (artan yağdan yumurta sarısının içerisine karıştırıp daha kolay sürülmesini sağlayabilirsiniz) sürüyoruz.
Bu şekilde önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Dilimleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun…
Yorumlar