Püf Noktası
Yazdan ayıkladığınız ve buzdolabı poşeti içerisinde buzlukta sakladığınız kabak çiçeklerini kışın da kullanabilirsiniz.
Pişirme Önerisi
Kabak çiçeklerini çok fazla doldurmayın. Aksi halde kabak çiçekleri yırtılabilir.
Kabak Çiçeği Dolması (Zeytinyağlı) Tarifi Nasıl Yapılır?
Kabak çiçeklerini yıkadıktan sonra çiçeğin sap kısmındaki yeşillikleri nazikçe kopartıyoruz. (hassas olduğundan yırtılma olasılığı çok yüksek) Çiçeğin içindeki sarı kısmı da çay kaşığı yardımı ile çıkartıyoruz. (yine yaprağı yırtmamaya özen gösteriyoruz.)
Bir tencerede 1 çay bardağı sıvı yağ ile yemeklik doğradığımız 1 tane soğanı ve 1 paket dolmalık fıstığı kavuruyoruz. Üzerine yıkadığımız 1 su bardağı pirinci ilave edip pirinçler şeffaflaşınca kadar çeviriyoruz ve ıslattığımız ( ayrı bir kapta kuş üzümlerini suda bırakıyoruz ki yumuşasınlar) kuş üzümlerini de ilave ediyoruz. Üzerine 1 tane domates rendesi ekliyoruz.
Biraz karıştırıp bir tatlı kaşığı tuz ekleyerek yarım su bardağından biraz fazla su ilave ediyoruz ve ağzını kapatarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişmeye bırakıyoruz.
Suyunu çekip pişince üzerine 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı karabiber, yarım demet doğranmış maydanoz ve 1 tatlı kaşığı kuru nane ekleyerek tüm malzemeyi harmanlıyoruz. Harmanlama işleminden sonra tencerenin kapağını kapatarak iç harcı soğumaya bırakıyoruz.
İç harcımız soğuyunca kabak çiçeklerinin içine birer tatlı kaşığı bu harçtan dolduruyoruz. Çiçeğin üst kısmını katlayıp, katladığımız yer altta kalacak şekilde hafif yayvan (çok üst üste gelmemesi için) bir tencereye (hafif dik olacak şekilde) sıralıyoruz. Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdiriyoruz ve 1 çay kaşığı tuzunu serpip kabak çiçeklerini geçmeyecek şekilde yani yarısına kadar suyunu koyup tencerede pişiriyoruz.
Limon dilimleri ile servis yapıyoruz. Afiyet olsun..
Yorumlar