Günümüzde hemen hemen herkesin mutlaka yediği, hatta evde daha güzelini de yaparım diyerek üşenmeden enfes açma hamurdan hazırladığı pizza, Latince de ezmek öğütmek anlamına gelen “pinsere” fiilinden gelmektedir. Daha da doğrusu Mısır, Yunan ve Roma İmparatorluklarında arpa ve suyla hazırlanan “maza” bugün ki pizzanın doğuşunu temsil ediyor.
Hikayesi ise oldukça ilginç, İtalya kral ve kraliçesi saraylarında dinlenirken kraliçe’nin canı pizza ister. O dönem bir yoksul yiyeceği olan pizzanın nasıl hazırlanması gerektiğini doğal olarak saray aşçıları bilemez. “Pietro” isimli pizza fırınının sahibi Esposito’ya sipariş verilir.
Esposito mozzarella peyniri, domates ve fesleğen ile yaptığı pizzayı kraliçeye sunar, kraliçe pizzanın adını sorduğunda ise çok heyecanlanıp telaşla kraliçenin adını söyler. Pizzayı çok beğenen kraliçe Margherita, Esposito’ya bir mektup yazarak “Pizza Margherita”yı çok beğendiğini bildirir. Kraliçenin pizzayı çok sevmesi kısa zamanda tüm halk duyar. Ve böylece pizza yoksul sofralarından saraylara taşınmayı başarır.
Farklı tatlar arayanlar burada mı? Kabak Çiçekli Pizza tarifimiz tam da saray sofralarına layık. “Bugün çok yorgunum, saray sofrası değilde şöyle pratik kendime birşeyler olsa diyenler” sizleri de unutmadık; Sebzeli Pizza Makarna tarifimiz tam size ve yorgunluğunuza göre. Afiyet olsun…
Kabak Çiçekli Pizza Tarifi İçin Malzemeler
2 su bardağı un
1.5 tatlı kaşığından biraz az instant kuru maya
Yarım su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı zeytinyağı
140 gram mozzarella peyniri
12 tane kabak çiçeği
8 tane çeri domates
4 tane çekirdekleri çıkartılmış zeytin
Kabak Çiçekli Pizza Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir çukur kaba 1.5 tatlı kaşığından biraz az instant kuru maya koyuyoruz. Üzerine yarım su bardağı ılık su ekliyoruz ve karıştırıp 10 dakika bekletiyoruz. Beklettikten sonra üzerine 2 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, yarım su bardağı ılık sudan aldığı kadar koyarak yoğuruyoruz. Tezgah üzerine biraz un serperek yoğurduğumuz hamuru un üzerine alıyoruz ve yuvarlak bir beze haline getiriyoruz. (10 dakika yoğuruyoruz) Hamur pürüzsüz kulak memesi kıvamını aldığında hamuru yağlanmış bir cam kaba koyuyoruz. Bir bezle üzerini örtüp kabarması için 1 saat bekletiyoruz. Varsa pizza tavasının içerisini yoksa fırın tepsisinin içerisini yağlıyoruz. Beklettiğimiz pizza hamurunu elimizle ya da oklava yardımıyla yuvarlak açarak koyuyoruz. Orta kalınlıkta açmanız yeterli. Ancak ince hamur isterseniz hamuru daha fazla açabilirsiniz. Pişirme sırasında üstteki malzemelerin dışarıya akmaması için tavanın dışına doğru parmaklarınızla bastırarak kalın bir kenar oluşturabilirsiniz.
Hazırladığımız pizza hamurunun üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdiriyoruz. 140 gram mozzarella peyniri ile üzerini kaplıyoruz. Kabak çiçeklerini yıkadıktan sonra çiçeğin sap kısmındaki yeşillikleri nazikçe kopartıyoruz. (hassas olduğundan yırtılma olasılığı çok yüksek) Çiçeğin içindeki sarı kısmı da çay kaşığı yardımı ile çıkartıyoruz. (yine yaprağı yırtmamaya özen gösteriyoruz.) Hazırladığımız 12 tane kabak çiçeğini peynirlerin üzerine yerleştiriyoruz. 8 tane ortadan ikiye böldüğümüz çeri domateslerini de yerleştiriyoruz. 4 tane çekirdekleri çıkartılmış zeytinleri de halka şeklinde doğrayıp üzerlerine ekliyoruz. (Daha fazla zeytinli istiyorsanız ilave edebilirsiniz) Hepsinin üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ gezdiriyoruz ve 1 tutam tuz ile biraz karabiber serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15- 20 dakika pişiriyoruz.
Yorumlar