Mis gibi kakao kokusu mutfağınızdan tüm eve yayılsın, komşular gelsin, çaylar demlensin, yanında da leziz mi leziz kakaolu yumuşak kek yensin, sohbetler edilsin...
Kakao tropikal ülkelerin başlıca gelir kaynaklarından biridir. Kakao ağacının meyvelerinin içinden çıkarılan taneler, birden fazla işlemden geçtikten sonra kızıl kahverengi bir un haline gelir. Bu unun hazırlanış aşamaları ise şu şekildedir; Öncelikle, kakao meyvesinin içindeki taneler ayıklanır ve ekşitmek üzere özel fırınlarda bekletilir. Çünkü ekşiyen tanelerin üzerindeki kabuğu çıkartmak kolay olmaktadır. Kabuğundan ayrılan taneler içi su dolu büyük kazanlara doldurulur ve iyice temizleninceye kadar karıştırılıp, yıkanır. Islanan bu taneler küflenmesin diye iyice kurutulur. Güneşe serilerek kurutulabildiği gibi suni olarak sağlanan bir ısıda da kurutulabilir. Kakao taneli olarak ihraç edilecekse çuvallara, fıçılara yerleştirilip gemilere yüklenir. Unu çıkarılacak ise tanelerin kurutulması yetmez, kavurmakta gerekir. Kavrulan tanelerin dışını örten son kabukta böylece çıkmış olur ve sadece içler kalır. Bu içler kızdırılmış tekerlekler arasında öğütülür. Bu öğütülme esnasında, kakao içleri sıcağın etkisiyle erir, sıvı halinde geniş kaplara doldurulur. Burada da cenderelere aktarılarak yağı çıkarılır. Yağı çıktıktan sonra katılaşan kakao tekrar öğütülür ve o incecik bildiğimiz toz haline bürünür.
Bugün sizlere tıpkı Beyaz Kek tarifimiz gibi pufidik bir kek hazırlayalım dedik ve Kakaolu Yumuşak Kek tarifimizi yaptık. Şimdiden ellerinize sağlık…
2 yumurtayı ve 1,5 su bardağı şekeri mikserle çırpıyoruz. Üzerine 1 su bardağı sıvı yağ ve 1 su bardağı süt ilave edip tekrar çırpıyoruz. Üzerine 3 su bardağı un, 1 kabartma tozu, 1 vanilya ve 3 tatlı kaşığı kakao ekleyerek çırpıyoruz. Yağladığımız kek kalıbına hazırladığımız karışımı döküyoruz ve 170 derecelik fırında pişiriyoruz.
Yorumlar