Püf Noktası
Hazırladığımız tarator sosu dilerseniz patates kızartması ile de servis yapabilirsiniz.Pişirme Önerisi
Kalamar karışımın içinde ne kadar uzun beklerse o kadar yumuşak olur. Kalamar iyice kızdırılmış 5-6 cm derinlikte yağda kısa süre 2-3 dakika kadar kızartılmalıdır. Maden suyu yerine dilerseniz bira da kullanabilirsiniz...Kalamar Tava Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir kaba 1 şişe maden suyu döküyoruz. Üzerine yarım çay kaşığı karbonat, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve 1 çay kaşığı tuz serperek karışım hazırlıyoruz ve hepsini harmanlıyoruz. Karışımın içerisine balıkçıdan aldığımız 1 kilo temizlenmiş kalamarları koyuyoruz. Bu karışımı buzdolabında 1 gün bekletiyoruz. Eğer vaktiniz yoksa birkaç saat bekletmeniz de yeterli olacaktır.
Buzdolabında beklettiğimiz kalamarları karışımın içerisinden çıkarıp bir süzgece alıyoruz. Süzgecin içerisinde karıştırıyoruz ve 10 dakika daha bekletiyoruz. (Vaktiniz yoksa bekletmek zorunda değilsiniz)
Başka bir yerde bir kase içerisinde 1 su bardağı un ile 1 çay kaşığı tuzu karıştırıyoruz. Hazırladığımız un içerisine kalamarları alıyoruz ve iyice una buluyoruz. Fazla unu silkelemek için kalamarları süzgece koyup sallayabilirsiniz.
Derin bir tava içerisine bolca sıvı yağ koyuyoruz ve iyice kızdırıyoruz. Kalamarları kızgın yağa atıp 2-3 dakika kızartıyoruz. Kalamarlar ekmek kabuğu rengini alınca delikli bir kepçe yardımıyla yağ içerisinden çıkartıyoruz ve havlu peçete koyduğumuz servis tabağına alıyoruz. (Fazla yağını almak için)
Tarator Sos Yapılışı
1 avuç ufalanmış bayat ekmek içini elimizle iyice kum gibi olana kadar ovalıyoruz. Ya da dilersenizs robotta iyice çektirebilirsiniz. Üzerine 1 su bardağı yoğurt, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı çekilmiş ceviz içi, 3 diş doğranmış sarımsak, yarım çay kaşığı tuz ve 3-4 sap doğranmış dereotunu koyarak bütün malzemeleri koyu bir kıvama gelinceye kadar çatal ile iyice karıştırıyoruz. Hazırladığımız tarator sosu küçük ve çukur bir servis kasesine alıyoruz.
Servis tabağına aldığımız kalamarların yanına hazırladığımız tarator sos kasesini de koyarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun...
Yorumlar