Bu tarifimizde acıya yer yok efendim ama enteresan bilgilerden de sizleri mahrum etmek istemedik açıkçası… Bibere acılığını veren alkoloidler, tam anlamıyla kapsaisin ve dihidrokapsaisin maddeleridir. Acılık derecesini ise acı tat almamızı sağlayan kapsaisin maddesinin yoğunluğu belirlemektedir. Acı biberin aşırı tüketimi mide ve bağırsaklarda tahrişe sebep olabilmektedir. Acı olanların acılık miktarı scoville adı verilen ölçü ile ölçülmektedir.
Scoville Ölçüsü Nedir?: Biberin acılık birimi. 1912 Senesinde Wilbur Scoville tarafından bulunmuştur. Ölçme şekli ise, bir miktar biberin denekler tarafından hissedilmeyecek şekilde şekerli su ile seyreltilmesi ardından acının hissedilmediği anda şekerli su ve biberin oranlarının ölçülmesiyle oluşmaktadır.
Küçük Bir Bilgi: Dünyanın en acı biberi Carolina Reaper. Acı ölçümü ise 2Milyon 2Yüzbin SHU’dur.
Mucizevi besinlerden biri kabul edilen ve lezzetiyle damakları, şifası ile vücudumuzu şenlendiren kırmızı kapya biberin faydalarından bazıları şu şekildedir;
*Kalp ve damar dostudur. Damar tıkanıklıklarını önleyici özelliği bulunur.
*Ani gelişen kalp krizi riskini azaltır.
*İçeriğinde bulunan likopen maddesi sayesinde kanserle savaşta etkilidir.
*Hazmı kolaylaştırır.
*Kan dolaşımını düzenler.
*Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir ve korur.
*Kötü kolesterolü düşürür. İyi kolesterolü dengede tutar.
*Bağırsak florasını korur.
*Vücuttaki iltihapların iyileşmesine yardımcı olur.
*Sindirim sistemini düzenler.
Soğanlı Biberli Makarna tarifimizi yiyen hemen herkes bayılıyor, biliyoruz. Hem de ister acı sivri biberli, isterse tatlı sivri biberli olsun. Uzun lafın kısası acılı ya da acısız olsun, makarna ve biberin uyumunu seviyoruz. Bugün sizler için kesinlikle tatlı biberli bir tarifimiz var; Kapya Biberli Makarna tarifimiz için buyurun mutfaklara. Şimdiden ellerinize sağlık...
Kapya Biberli Makarna Tarifi İçin Malzemeler
1 paket yüksük makarna
2 tane kapya biber
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
4 tane domates
1 tatlı kaşığı salça
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
2 tane kesme şeker
Kapya Biberli Makarna Tarifi Nasıl Yapılır?
1 paket yüksük makarnayı haşlayıp süzüyoruz ve soğuk sudan geçiriyoruz. Makarna haşlanırken bir tavada 2 tane jülyen doğranmış kapya biberi 2 yemek kaşığı tereyağı ve yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavuruyoruz. 1 diş ince doğranmış sarımsağı da biraz çevirdikten sonra üzerine 4 tane rendelenmiş domates, 1 tatlı kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 tane kesme şeker ilave edip domatesleri pişiriyoruz. Hazırladığımız bu sosu makarnanın üzerine döküp harmanlıyoruz.
Yorumlar