Menemen anlayışını değiştirecek yeni bir tarifle karşınızdayız. Menemeni hep yeşil biber ile yapıyoruz. Peki hiç kapya biberli menemen denediniz mi? Haydi mutfağa!
Biberin anayurdu Güney Amerika’dır. Patlıcangiller ailesine üye, çok çeşitli sebzelerdendir. Öyle ki Amerika’da tarımı yapılan en eski sebzedir ve Amerika kıtasının keşfinden sonra tüm dünyaya yayıldığı bilinir. Yine Milattan Önce 7500 yıllarında Amerika’nın yerlileri tarafından yabani biber çeşitlerinin tüketildiği, Milattan Önce 5200-3400 yıllarında da biber tarımı yaptıkları bilinmektedir. Yapılan araştırmalar sonucu Azteklerin ve Mayaların her şeyin yanında biber yeme alışkanlığının bulunduğu belirtilmektedir. En fazla çeşide sahip olan sebzeler arasında yer alır biber, tamı tamına 700 türü bulunur. Bibere acılığını veren alkoloidler, tam anlamıyla kapsaisin ve dihidrokapsaisin maddeleridir. Acılık derecesini ise acı tat almamızı sağlayan kapsaisin maddesinin yoğunluğuyla belirlenmektedir. Bibere acılığını veren maddeler yağda ve alkolde sudan daha kolay çözünürler bu sebeple biber acısından ağzımız yandığında su içmek yerine yoğurt ya da süt içmek acıyı daha hızlı bir şekilde alır.
Bu arada tüm biberler aslında yeşil renktedir. Yani önce yeşil olarak olgunlaşmaya başlarlar daha sonra sarı ve kırmızı renge dönerler. Bunun sebebi de farklı kimyasal gelişim zamanlarında hasat edilmesidir.Bu tarifimizde acıya yer yok efendim ama enteresan bilgilerden de sizleri mahrum etmek istemedik açıkçası…
Ufacık bir bilgi; Dünyanın en acı biberi Carolina Reaper.
Mucizevi besinlerden biri kabul edilen ve lezzetiyle damakları, şifası ile vücudumuzu şenlendiren kırmızı kapya biberin faydalarına gelelim biraz :)
*İçeriğinde bulunan likopen maddesi sayesinde kanserle savaşta etkilidir.
*Hazmı kolaylaştırır.
*Kan dolaşımını düzenler.
*Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir ve korur.
*Kötü kolesterolü düşürür. İyi kolesterolü dengede tutar.
*Bağırsak florasını korur.
*Vücuttaki iltihapların iyileşmesine yardımcı olur.
*Sindirim sistemini düzenler.
*Kalp ve damar dostudur. Damar tıkanıklıklarını önleyici özelliği bulunur.
*Ani gelişen kalp krizi riskini azaltır.
Domatesli Menemen tarifimize bir kırmızı lezzet daha kattık ve sizler için Kapya Biberli Menemen tarifimizi hazırladık. Şimdiden ellerinize sağlık…
Kapya Biberli Menemen Tarifi İçin Malzemeler
1 tane kapya biber
Yarım çay bardağı sıvı yağ
3 tane domates
1 tatlı kaşığı tuz
4 tane yumurta
Kapya Biberli Menemen Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir tavada 1 tane çekirdeklerini çıkardığımız yemeklik doğranmış kapya biberi yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavuruyoruz. Üzerine 3 tane kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri ilave ediyoruz. 1 tatlı kaşığı tuz atıyoruz ve karıştırıyoruz. Domatesler pişince üzerine 4 tane çırpılmış yumurtayı ilave ederek hepsini harmanlayarak karıştırıyoruz. İsteğe göre karabiber serperek servis yapıyoruz. (İsteğe göre pul biber de serpebilirsiniz.) Afiyet olsun…
Yorumlar