Adını görüntüsünden alan karnıyarık poğaçasını denediniz mi? Domatesi ve biberiyle ayrı bir lezzete kavuşan, yumuşacık kaşarlı karnıyarık poğaçası tarifine buyurun!
Antik Yunanlılar ve Romalılar peynir yapımını sanata dönüştüren ilk topluluklardır. Büyük Roma evlerinde sadece ve sadece peynir yapabilmek için özel mutfaklar yapılırmış. Yani o derece önem verilirmiş peynir üretimine. Ve yine Romalılar peynire yeni aromalar eklemeyi ve islendirme tekniklerini geliştirip, tüm imparatorluk içinde yaymışlardır. İmparatorluğun yıkılması ile birlikte yenilikçi rahipler bugün kullandığımız peynir çeşitlerinin çoğunun keşfinde destekleri yadsınamayacak kadar çoktur. Bölge bölge peynirin tadı da değişmektedir. Avrupa’da yapılan peynirler daha serin olduğu için daha tuzsuzdur. Ancak sıcak bölgelerde peynirleri yüksek ısılara maruz bırakmamak için çok ekşi ve tuzlu olmaktadır.
Antik Yunanlılar ve Romalılar döneminden epey sonra bir Yahudi kız kaşar peynirini keşfeder :) Elde ettiği bu lezzeti de o dönem tad uzmanı olan Haham’a götürür. Haham peynirin tadını beğendiği için “yenilebilir” anlamına gelen “kaşar” ifadesini kullanır. İşte o günden günümüze kadar evrilerek gelmiştir kaşar peyniri. Ne diyelim iyi ki de gelmiş, hoş gelmiş.
Kaşarlı Karnıyarık Poğaçası Tarifi Nasıl Yapılır?
2 ajda çay bardağı yoğurt, 1 tane yumurta, 1 yumurta akı, 1 ajda çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz, aldığı kadar un ve 1 tane kabartma tozunu bir kapta yoğuruyoruz. (Hamur elinize yapışmayacak hale gelene kadar) Hamurdan mandalina büyüklüğünde elimize alıyoruz. Tezgah üzerine elimizle kare şeklinde açıp altından ve üstünden 2 parmak boşluk bırakarak kesiyoruz. (Tam ucuna kadar kesmiyoruz ki açılmasın) Orta kısmına biraz kaşar peynir koyarak altını ve üstünü birbirinin üzerine gelecek şekilde kapatıyoruz. (Peynirler boşta kalacak) Boşluk kısmına ufak bir dilim domates ve bir parça yeşil sivri biber koyuyoruz. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayarak yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz. Kenar kısımlarına yumurta sarısı sürerek 200 derecelik fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun…
Yorumlar