Genellikle salatalarda kullandığımız kırmızı lahana C ve K vitamini ve potasyum içeriyor. Lif içeriği de yüksek. Bu sağlıklı sebzeden leziz bir çorba hazırladık...
Asya ve Akdeniz kökenli Lahana… Günümüzde yetiştirilmekte olan beyaz ve kırmızı baş lahanalar, karnabahar, yaprak lahanası, Brüksel lahanası ve alabaş gibi Lahanagiller familyasına üye sebzelerin yabani formu, Brassica oleracea’dır. Bu yabani lahana formunu daha çok, Batı Avrupa sahillerinde ve Akdeniz bölgesi çevresinde görmek mümkündür.
Bundan yüzlerce yıl önce lokman hekimler kırmızı lahananın faydalarını, lahananın ay ışığında büyümesinden esinlenerek " ayın gücü/kuvveti " olarak bağdaştırıyorlardı. Günümüz beslenme uzmanları ise lahananın C vitamini ve içeriğinde yüksek miktarda ihtiva ettiği sülfür sebebiyle güçlü bir sebze olduğu hususunda hemfikir. Kırmızı lahana, bol miktarda lif, protein, flot, C ve K vitaminleri içerir. Sodyum ve potasyum açısından da zengin olan lahana aynı zamanda kalsiyum, demir, magnezyum, manganez, fosfor ve çinko içermektedir.
Bugün hala tüm Avrupa ülkelerinde lahana suyu mide ülseri için bir tedavi yöntemi olarak kullanılmaktadır. Kırmızı lahana içerdiği folik asit sebebiyle hamile kadınların tüketmesi gereken en önemli sebzelerdendir. Çünkü kadınların omurganın bir yanının açık olması hastalığına yakalanmış bir çocuk doğurma riskini sıfıra indirir.
Bugün yiyene şifa olsun diye Kırmızı Lahana Çorbası tarifimizi hazırladık. Bir ara mutlaka Lahana Çorbası tarifimizi de denemelisiniz. Şimdiden ellerinize sağlık...
Kırmızı Lahana Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
4 su bardağı su
Yarım kırmızı lahana
Yarım tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
1 paket (200 ml) krema
Pişirme Önerisi
* Çorbanız koyu olursa üzerine su ilave edebilirsiniz.
Kırmızı Lahana Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir tencerede 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı unu kavuruyoruz. Üzerine 4 su bardağı su ve ince ince doğradığımız yarım kırmızı lahanayı ekliyoruz. Tel çırpıcı yardımıyla kaynayıncaya kadar karıştırıyoruz. Kaynayınca altını kısıyoruz ve üzerine yarım tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber ve yarım çay kaşığı pul biber serpiyoruz. Lahanalar iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra blendırdan geçiriyoruz. 1 paket (200 ml) kremadan 1 kaşık ayırdıktan sonra geri kalanını çorbanın içerisine ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz. Bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alıyoruz. Servis yaparken kenara ayırdığımız 1 kaşık kremayı üzerine gezdirerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun…
Yorumlar