Yazın taze bamya nefis yemekler yapıyoruz. Ancak kışın bamya bulamıyoruz ve konserve almak zorunda kalıyoruz. Bu tarifle artık kışın da taze bamya yiyebileceğiz.
Magnezyum, lif, demir, kalsiyum minerallerinin yanı sıra A ve C vitamin zengini sebzedir Bamya. Uzmanlar, yaz aylarında haftada en az bir defa tüketilmesini tavsiye ediyor. Zengin mineralleri ile hem vücudun sıvı oranını artırıyor, hem de vücut için gerekli olan vitamin ve mineralleri sağlıyor. Ebegümeci familyasına ait olan bamya, ılık iklimlerde yetişir. Yurdumuzda Marmara ve Ege’de yetiştiriciliği yapılan bamya kültürel bir sebzedir. Özellikle Japonya ve Hindistan'da sıklıkla tüketildiği bilinir.
Bamyanın içinde bulunan kuersetin, kateşin, epikateşin, rutin ve prosiyanidin gibi antioksidanlar sayesinde diyabet hastalığını önlemede en etkili sebzelerdendir. Kabızlığı önler. Kemikleri kuvvetlendirir. İçeriğinde bulunan bol miktarda ki C vitamini sayesinde, deforme olmuş hücrelerin yenilenmesini sağlar. Cilt dokularını yenilemesinin yanı sıra cildin daha genç görünmesine sebep olur. Yaşlanmayı yavaşlatır. Astımı önler. Böbrek hastalarının beslenmelerinde sıvı oranı yüksek besinler yer almalıdır. Bamya tam da o besinlerden biridir. Antioksidan bakımından zengin oluşu sayesinde, vücutta ödem tutmaz idrar yoluyla atılımını sağlar. Stres ve depresyonu azaltır. Güçlü folat içeriği sayesinde bebeklerde nöral tüp defektlerini azaltır. Yüksek lif içeriği sindirim sistemini kuvvetlendirir, korur. Uzun süreli tokluk sağlayarak vücuda gerekli enerji desteğini verir. Mide asit dengesini sağlar. Ülseri önler. Üst solunum yolları rahatsızlıklarına karşı bamya tüketilmesi önerilmektedir. Vücutta bulunan serbest radikallerle savaşarak, kansere karşı koruma kalkanı oluşturur. Bilhassa kolon kanserine karşı. Güneş çarpmasını önler. Düzenli olarak bamya tüketilmesi obeziteyi kontrol altında tutmak demektir. Kandaki kolesterol dengesini düzenler.
Kışlık Ayşekadın ve Kışlık Bezelye tariflerimizi şimdiye kadar çoktan hazırladık diye düşünüyoruz. O halde bugün en güzel kışa hazırlık sebzelerinden birinde sıra :) Kışlık Bamya tarifimiz için haydi buyurun mutfaklara. Şimdiden ellerinize sağlık…
1 kilo bamyayı yıkıyoruz ve ayıklıyoruz. Süzgeçte süzdürüyoruz. 2 tane domatesin kabuklarını soyup küp şekilde buzdolabı torbasının dibine doğruyoruz. Bamyaları üzerine koyuyoruz. Yarım limon suyu gezdiriyoruz. Üzerine 1 tane domatesin kabuklarını soyup ekliyoruz. Ağzını kapatıp elimizle altını üstüne getiriyoruz. (Limon suyu karışması için) Dondurucuya koyuyoruz. (Yarım kilo ya da daha fazlası için yapabilirsiniz)
Yorumlar