Kıyma Dolgulu Patates Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir tavada 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğanı yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavuruyoruz. Üzerine 100 gram kıyma ilave ederek onu da kavuruyoruz. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz (dolu olmasın) ve yarım çay kaşığı karabiber serpiyoruz. Güzelce harmanladıktan sonra ocaktan alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
4 adet orta boy patatesi yıkıyoruz ve bir tencereye alıyoruz. Üzerine çıkana kadar su koyuyoruz ve haşlıyoruz. Haşladığımız patatesleri soğutmadan sıcakken soyuyoruz ve bir kapta eziyoruz.
Patates haşlanırken, kapaklı bir borcama 1 su bardağı köftelik bulguru döküyoruz. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ekliyoruz ve 1 çay kaşığı tuz serpiyoruz ve ıslatıyoruz. Kapağını kapatıp demlenmeye bırakıyoruz.
Ezdiğimiz patateslerin içerisine suyunu çeken bulguru ilave ediyoruz ve ikisi de ılıyınca (sıcak olmayacak) 1 adet yumurta akını (sarısını da atmıyoruz kenara alıyoruz, kızartırken kullanacağız) ilave ediyoruz. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber serpiyoruz. İyice yoğuruyoruz. (Çok iyi yoğurmamız gerekiyor ki çatlamasın, yumuşak bir hamur elde elde etmemiz gerekiyor.)
Hazırladığımız hamurundan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp, içlerine 1 tatlı kaşığı hazırladığımız kıymadan koyup içli köfte şekli veriyoruz. (Patateslerde açıklık ve çatlak kalmasın ki kızartma esnasında parçalanmasın) Tüm patatesli hamuru bu şekilde hazırlıyoruz.
Bir tabağa 2 yemek kaşığı un döküyoruz. Ayrı bir tabakta 2 adet yumurta ve 1 adet yumurta sarısını (iç harca kullandığımız yumurta akından kalan yumurta sarısı) çırpıyoruz. Hazırladığımız köfteleri önce una sonra yumurtaya bulayıp kızdırdığımız derin kızgın yağda kızartıyoruz. Kızarttıktan sonra havlu peçete koyduğumuz tabağın üzerine alıyoruz ki fazla yağı kalmasın. Yağını aldıktan sonra servis yapıyoruz. Afiyet olsun…
Yorumlar