Kıymalı Ispanaklı Açma Börek Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir tavada 1 tane küp doğranmış soğanı 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavuruyoruz. Üzerine 200 gram kıymayı ilave edip 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı pul biberi de ekleyerek tekrar kavuruyoruz. Üzerine 1 kilo ayıklanmış ve yıkanmış ıspanakları doğrayıp biraz çevirdikten sonra ocaktan alıyoruz.
Bir kaba 5.5 su bardağı un koyup ortasını elimizle açıyoruz. İçine 1 su bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz koyup tüm malzemeyi karıştırarak yoğuruyoruz. (Hamur elinize yapışıyorsa biraz daha un ekleyebilirsiniz) Hazırladığımız hamuru 5 parçaya bölüyoruz. Üzerlerini bir örtü ile kapatıp yarım saat dinlendiriyoruz.
Dinlenmiş olan hamurları unladığımız tezgah üzerinde bir yufka büyüklüğünde açıyoruz. (Açarken hamurları da bir tutam unluyoruz) Açtığımız hamurun üzerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürüyoruz. Bir kenarına ıspanaklı kıymalı harçtan koyuyoruz ve bütün hamuru sıkı şekilde rulo halinde sarıp yağladığımız tepsiye alıyoruz. Ortadan başlayarak etrafında döndürerek sarıyoruz. (Fotoğraftaki gibi gül şeklini veriyoruz) Diğer kalan 4 hamuru da aynı şekilde hazırlayıp ortaya yaptığımız gül şeklinin etrafına sararak devam ediyoruz ve bir kapta 1 tane yumurta ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ çırpıp en üstüne sürüyoruz.
Hazırladığımız açma böreğimizi 200 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun…
Yorumlar