Düdüklü tencerede kolayca pişireceğiniz kolay yaprak sarma tarifi için yaprakları şoklayabilir, sarmaları sararken mümkün olduğunca ince ve sıkı sarabilirsiniz...
Asma ağacı hemen her toprak türünde yetiştirilir. Hatta ve hatta gelişme gösteremeyeceği toprak türü olsa dahi o toprağa uygun anaçlar üzerine aşılama yapılarak yetiştiriciliği yapılabilmektedir. Asma ağacının gelişme dönemi oldukça uzun olan bitkilerdendir. Günlük sıcaklık ortalamasının 10 °C ve üzerinde olması gerekir. Sonbahar mevsiminde sıcaklık ortalaması bu değer altına inene kadar gelişmesine devam eder. Asma ağacı için güneş ışığı fotosentezi ve tanedeki renk oluşumu için çok önemlidir. Asmanın güneşlenme ihtiyacı ortalama 1300 saattir. Sıcaklık ve güneş ışınları dedik ancak su ihtiyacı da ayrı bir öneme sahiptir. Asma yılda ortalama 500-600 mm’lik yağışa ihtiyaç duyar. Kış ve ilkbahar mevsiminde yağan yağmur asma için çok faydalıdır. ancak hasat devresinde meydana gelen yağışlar oldukça zararlıdır. Hatta ve hatta sadece olgunlaşmayı geciktirmekle kalmayıp, sultani çekirdeksizde çatlamalara ve mantarların oluşmasına neden olmaktadır. Yani ürün kaybına. Asma bitkisi üç şekilde dona maruz kalabilir. Kış donları, erken sonbahar donları ve geç ilkbahar donları. Özellikle Ege bölgesinde geç ilkbahar donları sebebiyle büyük zararlar yaşanır. Asma -10°C’ nin altında zarar görmektedir.
Yaprak sarmanın tarihi ise Orta Asya Türklerine kadar uzanır. Türk mutfağının gözde yemeklerinden biri olan yaprak sarmasını birçok sebzeden yapmakta mümkün üstelik; gürgen yaprağı, domates, soğan, asma yaprağı, lahana, patlıcan, kabak, biber gibi. Dünyaya bizden yayılmış olması da cabası… Yaprak sarmasına Ortadoğu ve Balkan ülkelerinde de sıklıkla rastlanıyor. Yunancada “dolmadaki” / “sarmadaki”, Gürcücede “t’olma”, Ermenicede “tolma”, Farsça ve Arapçada “dolme” olarak isimlendirilen yaprak sarması, Bulgarcada “sarmi”, Makedoncada “sarma”, Macarcada “sârma”, Karadağ’da “yapraci” ve Romence’de “sarma” olarak adlandırılmaktadır.
Bugün sizler için Kolay Yaprak Sarma tarifimizi hazırladık. Bir ara mutlaka Zeytinyağlı Lahana Sarması tarifimizide denemelisiniz. Şimdiden ellerinize sağlık...
Kolay Yaprak Sarma Tarifi Tarifi İçin Malzemeler
250 gram taze asma yaprağı
2 tane soğan
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 paket dolmalık fıstık
1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı toz şeker
Yarım paket kuş üzümü
Yarım su bardağı su
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı tuz
Kolay Yaprak Sarma Tarifi Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir tencerede 2 tane yemeklik doğranmış soğanı ve 1 paket dolmalık fıstığı yarım su bardağı sıvı yağ ilave ederek kavuruyoruz. 1 su bardağı pirinci üzerine ekliyoruz ve tekrar kavuruyoruz. 1 yemek kaşığı toz şeker ilave ediyoruz. Yıkadığımız ve suda beklettiğimiz yarım paket kuş üzümünü ve yarım su bardağı su ekliyoruz. Altını kısıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Üzerine yarım demet maydanoz doğruyoruz. 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip hepsini karıştırıyoruz. Haşladığımız 250 gram taze asma yapraklarının alt kısımlarına malzemeden koyarak kalem gibi sarıyoruz. Sardığımız dolmaları düdüklü tencereye diziyoruz. Üzerine çıkana kadar su ilave ediyoruz (düdüklü fazla su çekmiyor) ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdiriyoruz. Suyuna 1 çay kaşığı tuz atıyoruz. Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp ocağa alıyoruz. Düdüğünden buhar çıkmaya başlayınca düdüğünü kapatıp ocağın altını kısıyoruz. 10 dakika kadar pişiriyoruz. Düdüklünün kapağını açmadan yarım saat dinlendiriyoruz. Yarım saat sonra kapağını açıyoruz. (Bu şekilde çok daha lezzetli oluyor) Dilerseniz suyuna yarım limon sıkabilir ya da sıkmadan limon dilimiyle servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun...
Yorumlar