Biber hakkında yapılan araştırmalar 1700 yılı aşkın süredir mutfaklarda kullanıldığını belirtmektedir. Eski çağlardan günümüze gerek yemeklere lezzet vermek, gerekse hastalara şifa ve hastalıkları önlemede biberden faydalanmaktayız. Biber, yüksek oranda mineral ve vitaminler içermektedir. Tam da yeri gelmişken belirtelim. Aslında tüm biberler yeşil renktedir. Yani önce yeşil olarak olgunlaşmaya başlarlar daha sonra sarı ve kırmızı renge dönerler. Bunun sebebi de farklı kimyasal gelişim zamanlarında hasat edilmesidir.
Biberin kökeni olarak Güney Amerika bilinir. Amerika’da tarımı yapılan en eski sebzedir ve Amerika kıtasının keşfinden sonra tüm dünyaya yayıldığı bilinir. Patlıcangiller ailesine üye ve en çok çeşide sahip sebzelerin başında gelir. 700’den fazla tür bulunmaktadır. Milattan Önce 7500 yıllarında Amerika’nın yerlileri tarafından yabani biber çeşitlerinin tüketildiği, Milattan Önce 5200-3400 yıllarında da biber tarımı yaptıkları bilinmektedir. Yapılan araştırmalar sonucu Azteklerin ve Mayaların her şeyin yanında biber yeme alışkanlığının bulunduğu belirtilmektedir.
Mucizevi besinlerden biri kabul edilen ve lezzetiyle damakları, şifası ile vücudumuzu şenlendiren kırmızı kapya biberin faydalarından bazıları şu şekildedir;
*Kalp ve damar dostudur. Damar tıkanıklıklarını önleyici özelliği bulunur.
*Sindirim sistemini düzenler.
*Ani gelişen kalp krizi riskini azaltır.
*İçeriğinde bulunan likopen maddesi sayesinde kanserle savaşta etkilidir.
*Hazmı kolaylaştırır.
*Kan dolaşımını düzenler.
*Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir ve korur.
*Kötü kolesterolü düşürür. İyi kolesterolü dengede tutar.
*Bağırsak florasını korur.
*Vücuttaki iltihapların iyileşmesine yardımcı olur.
Ispanaklı Gözleme ya da Peynirli Gözleme olur da Közlenmiş Biberli Gözleme tarifimiz olmaz mı sanıyordunuz? Hem de tadı nefis mi nefis oluyor :) Şimdiden ellerinize sağlık...
Közlenmiş Biberli Gözleme Tarifi İçin Malzemeler
6 tane közlenmiş kırmızı biber
100 gr. Beyaz peynir
1 avuç maydanoz
3 yufka
Üstüne sürmek için tereyağı
Közlenmiş Biberli Gözleme Tarifi Nasıl Yapılır?
Beyaz peynirini bir kap içerisinde çatalla ezin. Küp küp doğradığınız közlenmiş kırmızı biberleri ilave edin. Maydanozu kıydıktan sonra içine ilave ederek hepsini karıştırın. 1 yufkayı ortadan ikiye bölün. Hazırladığınız malzemeden 1,5 yemek kaşığı alarak yufkanın orta kısmına yerleştirin. Yufkayı malzeme dışarıda kalmayacak şekilde gözleme gibi katlayın. (Bohça gibi) Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Teflon tavada altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirin. Yufkaları tavadan aldıktan sonra altına ve üstüne tereyağı sürün. Afiyet olsun...
Yorumlar