Pratik ve kolay hazırlanabilecek bir makarna. Peki restaurantlarda keyifle yediğimiz kremalı mantarlı makarna evde nasıl yapılır?
Makarna, kökeni olduğunu düşündüğümüz İtalya da Pasta, Japonya ve Çin’de noodle, Almanya’da spaetzle, bizde ise erişte. Kültürel olarak italyan yemeği olsa da, Japonya ve Çin noodle’larından türemiş bir yemek olması ihtimal dahilindedir. Arkeologlar, Asyalıların makarna ve türevlerini binlerce yıl öncede ürettiklerine inanmaktadır. Öyleyse makarna, Asya’dan Batı’ya doğru yayılmış oluyor. O halde Akdeniz? Peki ya kökeni varsaydığımız İtalya? Ve kafamızda deli sorular.
Yukarıda ki paragrafta kafamızda uçuşan deli soruları bir kenara bırakıp, yeni bir paragrafla devam diyoruz makarnadan bahsetmeye. Tabi dilimiz döndüğünce eksiklerimiz vardır elbet, şimdiden affola. Makarna durum buğdayı, su ve yumurtadan yapılır. Durum buğdayı yüksek gluten içerdiğinden makarna için en elverişli buğday olmaktadır. Ve bu makarnalar kurutulduğunda hemen hemen sonsuz bir süre saklanabilmektedir. Ülkemizde durum buğdayı üretildiğinden, aynı zamanda ucuz, pratik ve uzun raf ömrü sayesinde sofralarımızın vazgeçilmezleri arasında daima yerini korumaktadır. Makarna geçmişten günümüze çoğunlukla suda haşlanarak pişirilmektedir. Hazır yeri gelmişken makarnayı haşlarken, suyuna bir kaç damla sıvı yağ damlatmalı mı yoksa damlatmamalı mı? Bu sorunun cevabı için açıkçası dünyaca ünlü şefler bile anlaşma sağlayamıyorlar. Mesela Viviani bunun gereksiz bir israf olduğunu düşünüp, makarnayı karıştırırsak yapışmayacağını savunurken, Ramsay makarna haşlama suyuna yağ damlatmanın en büyük savunucularından. Bu bilgiyi de sizinle paylaştıktan sonra şimdi gelelim yorgun argın bir eve dönüş akşamına. Telefonunuza sevdiğiniz birinden bir mesaj; “Geliyorum. Yemek yiyelim.” Cevabınız elbette hazır “Bekliyorum (gülücük emojisi)” ve akabinde yaşanılan klasik telaş “ben ne pişireceğim?” Telaşa mahal yok sayın takipçimiz! Sizin için hem pratik, hem adımız gibi tarifi kolay, hem de ana yemek sayılabilen en lezzetli hamurişini büyük bir zevkle takdim ederiz. Karşınızda enfes tadı ile zihinlerimize kazınmış; Kremalı Mantarlı Makarna…
1 paket kültür mantarını yıkayıp yassı şekilde doğruyoruz ve bir tavada suyunu çekene kadar pişiriyoruz. 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyip biraz kavuruyoruz. Tuz ve karabiber ilave ediyoruz. 1 su bardağı krema ve yarım çay bardağı sütle 1-2 dakika kaynatıyoruz ve haşladığımız makarnaları da üzerine koyup hepsini harmanlıyoruz. Parmesan peyniri ile servis yapıyoruz. Afiyet olsun…
Yorumlar