Püf Noktası
Kuymak Trabzon’a, Muhlama Rize’ye aittir. Genellikle bu iki tarif birbirine karıştırılır aslında tarifleri farklıdır. Kuymak tarifinde gördüğünüz gibi tereyağı ile un kavrularak yapılır. Oysa muhlama, tereyağı ile un kavurmadan, tereyağı sonradan ayrı bir yerde eritilerek üzerine eklenerek yapılır. Muhlama Tarifi için Tıklayın!
Pişirme Önerisi
Kolot peyniri Karadeniz’e özgü olduğundan dilerseniz kaşar peyniri de koyabilir ya da sadece tel peynir ile yapabilirsiniz.
Kuymak Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir bakır sahanda (bakır sahanınız yoksa yumurta pişirdiğiniz sahanlarda da olur) 2 dolu yemek kaşığı tereyağını eritiyoruz. Tereyağı eriyip iyice köpürünce üzerine 2 dolu yemek kaşığı mısır unu ilave ediyoruz. Mısır ununu güzelce kavuruyoruz. (Rengi dönene kadar) Üzerine 1 su bardağı ılık su ekliyoruz. 1 tatlı kaşığı tuz serpiyoruz. Eklediğimiz su çekene kadar kavurma işlemine devam ediyoruz. Su çektikten sonra üzerine yarım paket küçük küçük doğranmış kolot peynirini ilave ediyoruz ve kolot peynirini de eriyene kadar karıştırarak kavuruyoruz. Kolot peyniri eridikten sonra üzerine yarım çay bardağı kaynar su ekliyoruz. Eklediğimiz su çekince ocağın altını kısıyoruz. Kolot peynirleri iyice uzayıp, tereyağı hafifçe üst tarafta biriktiği zaman ocaktan alıyoruz. Mısır ekmeği ile servis yapıyoruz. Afiyet olsun… Mısır Ekmeği Tarifi için Tıklayın!
Yorumlar