Sadece un, yağ ve lor peyniri ile hazırlayabileceğiniz masrafsız bir açma börek tarifi...
Peyniraltı suyunun pıhtılaştırılması ile elde edilen yumuşak kıvamlı bir süt ürünü olan Lor, kısa ömürlüdür. Tuzlu veya tuzsuz olarak üretilebilir. Lor peynirinin en makbulü ise kaşar peyniri yapımında ortaya çıkan peynir altı suyundan elde edilenidir. Çünkü kaşar yapılırken haşlama sırasında peynir altı suyuna bir miktar süt yağı da geçer bu nedenle daha lezzetli bir lor elde edilmiş olur.
Peyniraltı suyu dedik ancak lor peynirinin ülkemizde çeşitleri mevcut. Trakya loru, Antalya loru, Kars loru, Bayburt-Erzurum Göğermiş (kerti) loru bunlardan bazılarıdır. Bayburt-Erzurum loru inek sütünden yapılan civil peyniri ile birlikte hazırlanır. Tuzlanan karışım teneke kutu gibi bir kaba konularak, kabın ağzı hava almayacak şekilde özellikle kül üzerine ters şekilde kapatılır. Bir kaç hafta sonra ise tüketilmeye başlanır. Bu süreçte oluşan küflenme lorun kendine özgü göğermiş (kerti) lora dönüşmüş halidir. Bayburt ve Erzurum yöresinde lor bu şekli ile tüketilmektedir.
Hiç şüphesiz lorun en yakıştığı lezzetlerin başında börek ilk sırada gelir. Tarifi kolay ailesi olarak anneanne ve babaannelerimizin yaptığı çocukluğumuzun o ağız sulandıran enfes tadını, Lor Peynirli Açma Börek lezzetini sizinle buluşturmak istedik.
Püf Noktası
Hamurun mutlaka yarım saat dinlenmiş olmasına özen göstermelisiniz. Dinlenen hamurdan yapılan açma börek çok daha lezzetli olmaktadır.
Lor Peynirli Açma Börek Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir kaba 5.5 su bardağı un koyup ortasını elimizle açıyoruz. İçine 1 su bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz koyup tüm malzemeyi karıştırarak yoğuruyoruz. (Hamur elinize yapışıyorsa biraz daha un ekleyebilirsiniz) Hazırladığımız hamuru 4 parçaya bölüyoruz. Üzerlerini bir örtü ile kapatıp yarım saat dinlendiriyoruz.
Dinlenmiş olan hamurları unladığımız tezgah üzerinde bir servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz. (Açarken hamurları da bir tutam unluyoruz) Açtığımız hamurların üzerlerini sıvı yağla yağlıyoruz. ( Yarım çay bardağı sıvı yağı açtığımız 4 hamura paylaştırarak yağlıyoruz) bir hamurun üzerine bir hamuru ekleyip cam fırın kabı büyüklüğünde açıyoruz ve bir cam fırın kabına seriyoruz. 250 gram lor peynirini üzerine döküyoruz. Diğer 2 hamuru da üst üste koyarak açıyoruz ve malzemenin üzerine seriyoruz. Yanlarından bastırarak kapatıyoruz. 3 yemek kaşığı sıvı yağı üzerine sürdükten sonra 190 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
Yorumlar