Tam mevsiminde hazırlayıp, kavanoz kavanoz saklamalık, misler gibi mandalina kokusuyla yaz günlerinizi bile serinletecek efsane bir lezzet: Mandalina Marmelatı
Turunçgiller familyasına üye Mandalina, yaprak dökmeyen bir ağacın meyvesidir. Kökeni Çin olarak kabul edilmiştir. Mandalina meyvesi içeriğinde yüksek oranda lif, protein, tiamin, piridoksin, sodyum, potasyum, kalsiyum, bakır gibi mineraller ile C ve E vitaminlerini de içerir. Sonbahar ve kış aylarının olmazsa olmaz meyvelerinden olan Mandalina, narenciye ailesinin küçük kardeşi olarak nam salmıştır. Bol sulu ve şekerli bir tada sahip oluşu sebebiyle 7’den 77’ye herkes onu çok sever.
Gerek dünyada gerekse de yurdumuzda en bilinen Mandalina çeşitlerini yakından tanıyalım;
Çekirdeksiz Mandalina:
Satsuma adı ile de bilinen çekirdeksiz mandalina, koyu turuncu renkte bir kabuğa sahiptir. Oldukça kolay soyulur. Bahçelerdeki hasadı Ekim ayının son haftasında başlayan Çekirdeksiz Mandalina, Aralık ayının son haftasına kadar hasat edilebilir.
Klemantin Mandalina:
Yurdumuza 1936 senesinde İtalya’dan getirilmiştir. Kabuğu koyu portakal renginde, hafif pürüzlü ve meyve etine sıkıca bağlıdır. Kolay soyulabilen bu tür aynı zamanda melez bir meyvedir. Gevrek, sulu ve aromalıdır. Bahçelerdeki hasadına Aralık ayında başlanır.
Minola Mandalina:
Tıpkı Klemantin mandalina gibi Minola da melez bir türdür. Greyfurt ve mandalinanın birleştirilmesinden elde edilmiştir. Yurdumuza 1980’li yıllar da Amerika’dan getirilmiştir. Az çekirdekli bir yapıya sahip olup, kabuğu koyu portakal renginde, pürüzsüz ve parlaktır. Meyveler oldukça büyük olmasının yanı sıra, armut şeklindedir. Hoş bir tat ve kokuya sahiptir. Bol suludur. Bahçelerdeki hasadına Aralık ayında başlanıp, Şubat ayının son haftasına kadar devam edilmektedir.
Tıpkı Portakal Marmelatı gibi Mandalina Marmelatı tarifimizde nefis. Şimdiden ellerinize sağlık…
1 kilo mandalinayı yıkayıp kabuklarını soyuyoruz. Üzerindeki beyaz kısımları da ayıklayabildiğimiz kadar ayıklıyoruz ve bir tencereye koyuyoruz. Üzerine 2 su bardağı toz şeker koyup yarım su bardağı su ilave ediyoruz. Ocağın altını yakıyoruz. Ara ara karıştırıyoruz ve kaynamaya başlayınca altını kısıyoruz. Suyu koyulaşmaya başlayınca blendırdan geçiriyoruz. Üzerine çeyrek limon suyu sıkıyoruz. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alıyoruz. Afiyet olsun…
Yorumlar