Katkı maddeli mayonez satın alma devri, bu tarifle kapanıyor! Artık kendi mutfağınızda sadece birkaç malzeme ile kolay ve sağlıklı bir mayonez yapabilirsiniz...
Fransız mutfağı kökenli güzel sos Mayonez… Yumurta sarısı, zeytinyağı ve limon karışımın en güzel hallerindendir.
Yumurta sarısında beyazında olduğundan daha fazla protein bulunmaktadır. Yağ değeri bakımından oldukça zengin olan yumurta sarısı vitamin ve mineral kaynağıdır. Demir, fosfor, potasyum ve magnezyum açısından zengindir. Aynı zamanda içeriğinde şu vitaminleri barındırır: A, B9 (folik asit), E, D, B12, B6, B2 ve B1. Bir hatırlatma da D vitamini hakkında olsun. Bildiğiniz üzere D vitamini bakımından çok az zengin besin var, yumurta sarısı da onlardan biri. 1 adet yumurtanın sarısında 4 gram yağ bulunur. Bunlardan sadece 1,5 gramı doymuş yağ veya faydasız yağlardır. Kalanı doymamış yağ olup bunlar vücudumuz için çok faydalıdır. Kolesterol seviyesi oldukça düşük olan yumurta sarısı, tamamen sağlıklı olan kişiler için zararsız olup, kolesterolü yüksek olan kişilerde fazla tüketimi zararlıdır. Bu nedenle tamamen kesmeden tüketimini azaltabilirsiniz. Çünkü protein değeri oldukça yüksektir. Yumurta sarısının en önemli içeriklerinden biri de şüphesiz kolin adında ki maddedir. Beyin sağlığına ve hafızaya oldukça faydalı olan bu madde, Alzheimer ve demans gibi hastalıklarla mücadele de birebirdir. Ayrıca yumurta sarısı lesitin bakımından da oldukça zengindir. Bu elementin en iyi tarafı kolesterol ile birleşerek vücut tarafından tamamen emilmesini engellemesidir. Lesitin elementi kemik iliğine, kalbe, karaciğere, sinir sistemine ve beyne iyi gelir, hafızamızı koruyarak konsantrasyonu arttırmaya destek olur.
Günümüzde birçok insan protein alabilmek için çiğ yumurta sarısı içiyor veya bunu çiğ olarak smoothielerle karıştırıyor. İşte bu tamamen yanlış! Yumurta sarısını çiğ olarak tüketmek salmonella gibi hastalıklara neden olabilmektedir. Yumurtanın sarısını pişmiş yemek her zaman daha iyidir çünkü sağlık değerleri aynı kalacak ve böylelikle sağlık sorunlarından da sizi uzak tutacaktır.
Bugün sizler için sağlıklı mı sağlıklı evde Mayonez tarifimizi hazırladık. Yanına da Ketçap yaptınız mı tamamdır :) Şimdiden ellerinize sağlık...
Mayonez Tarifi İçin Malzemeler
Yarım su bardağı zeytinyağı
Yarım su bardağı ayçiçek yağı
1 tane yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı sirke
1.5 tatlı kaşığı limon suyu
1 tutam tuz
Püf Noktası
* Doğal ev yapımı olduğu için yani katkı maddesi olmadığı için 2 hafta içerisinde tüketmeniz önemli! Bu yüzden tarifimiz sadece küçük bir kavanoz kadar. Tavsiyemiz bittikten sonra tekrar yapmanız. :)
Mayonez Tarifi Nasıl Yapılır?
Cam bir kaseye 1 tane yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı hardal, 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi, 1.5 tatlı kaşığı limon suyu koyup 1 tutam tuz serpiyoruz. Tüm malzemeler iyice karışana kadar çırpıcı yardımıyla havalandırarak çırpıyoruz. Bu şekilde mayonezin dokusu yumuşak oluyor. 1 dakika çırptıktan sonra bir yandan çok ince şekilde yavaş yavaş yarım su bardağı zeytinyağı dökmeye başlıyoruz ve havalandırarak çırpmaya devam ediyoruz. Dökerken çok yavaş olmanız kesilmemesi için önemli. Zeytinyağı ekledikçe mayonezin kıvamı kalınlaşacak ve rengi açılacak.
Zeytinyağı bittikten sonra yarım su bardağı ayçiçek yağını da ince şekilde ilave ediyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz. Ayçiçek yağı da bitince mayonezimiz hazır demektir. Hazırladığımız mayonezi hava boşluğu kalmayacak şekilde kavanoza dolduruyoruz. 1 saat kadar oda sıcaklığında beklettikten sonra buzdolabında soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz. Afiyet olsun…
Yorumlar