Canınız acilen tatlı istiyorsa sadece 20 dakikada yapıp yiyebileceğiniz en kolay ve en şirin sütlü muhallebi tarifi
Adını meşhur bir Abbasi aristokratından alan muhallebi, önceleri etli, pirinçli, ballı ve safranlı bir yemek olarak hazırlanmaktadır. Daha sonra içine et konulması arzuya göre olmuştur.
Muhallebi, Osmanlı saray mutfağında hem sade hem de tavukgöğsü olarak hazırlanır öyle sunulurmuş. Sarayda bayram günlerinde ve elçi ziyafetleri için hazırlanan sofralarda gözde tatlılar arasında daima yerini korumuş. Bir süre sonra muhallebi, sokaklarda, mesirelerde ve hamamlarda da satılmaya başlanmış. Hatta sokaklarda satılan muhallebinin üzerine gülsuyu ve pudra şekerinden başka bal veya pekmez de konulurmuş. Batılı kaşifler, kendi mutfaklarında “blanc mange” adıyla yapılan tatlılarına benzediği ama farklı olduğu içinde çok sevmişler. 19. Yüzyıl sonunda bir İngilizce yemek kitabında ‘’Ramazan Pastası’’ adıyla üzerine gülsuyu veya yasemin suyu dökülen ‘’Türk Usulü’’ bir muhallebi tarifini koymuşlardır.
Püf Noktası
Dilerseniz kakao yerine tarçın da kullanabilirsiniz. Eğer şekilli kalıplarınız yoksa çay süzgeci ile kakao ya da tarçın serpebilirsiniz.
Muhallebi Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir tencerenin içinde 1 kilo süt, 3 yemek kaşığı nişasta, 2 yemek kaşığı un ve 1 su bardağı toz şekeri çırpıyoruz. Sonrasında ocağın altını yakarak kıvamı gelene kadar karıştırarak pişiriyoruz. Hazırladığımız muhallebiyi servis kaselerine dökerek üzerlerine şekilli kalıplar yardımıyla kakao serpiyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra servis yapıyoruz. Afiyet olsun...
Yorumlar