Nohutu sadece sulu yemek olarak tüketmekten sıkılanlar için nefis bir alternatif. Hem öğlen atıştırmalığı olabilir hem de et yemeklerinin yanına yakışır: Nohut Kavurması
Meyveleri bol nişastalı-azotlu maddelerce zengin, taneleri bitkisel protein, demir, kalsiyum ve fosfor gibi mineraller deposu Nohut. Diğer isimleri ise, Cicer arietinum, Chickpea, Pois chiche…
*Tahılların içinde en çok protein, kalsiyum, çinko, demir ve magnezyumu nohut içermektedir.
*Nohut tanesinin dış kısmındaki posa, kalp ve damar sağlığını korur, kolesterolü düşürür.
*Tanesinin iç kısmında nişasta olmasına rağmen dışında posa bulunması, nişastanın kana karışmasını yavaşlatır. Bu sağlıklı beslenmeye yardımcı olur.
*Doymamış yağ asitleri içerir.
*Leblebi şeklinde tüketilebilir.
*Proteinden en çok faydalanıldığı hali diğer tahıllarla birlikte pişirildiğindedir.
*Dış kabuğu sindirilemeyen posalar içerdiğinden kalsiyum ve demir emilimi düşük olur.
*Yeterli miktarda ıslatılıp, doğru pişirme yöntemi sayesinde sindirilemeyen posaların etkisi kaybolarak demir ve kalsiyum bağlayıcı etkisini kaybeder.
*B ve E vitaminleri bakımından oldukça zengindir.
*Islatarak beklettiğinizde dış kabukları ayrıldığı için gaz yapma etkisini kaybeder.
*Nohutun pişirme suyunu atmamanız çok önemli. Çünkü B grubu vitaminler ve mineral bu sudadır.
*Nohutu yüksek ısıda pişirmeniz protein kaybına neden olur.
Pişirme Önerisi
Buzlukta haşlanmış nohutunuz yoksa, konserve ya da dondurulmuş da kullanmak istemiyorsanız; bu tarifi hazırlamadan bir gece önce nohutları suya koyabilir ve ertesi gün haşlayarak kullanabilirsiniz...
Nohut Kavurması Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir tavaya 1 tane kırmızı kapya biberi yemeklik doğruyoruz. 3 tane yeşil sivri biberi de yemeklik doğruyoruz. 1 tane kuru soğanı da yemeklik doğruyoruz. Yarım çay bardağı sıvı yağ ekleyip hepsini birlikte kavuruyoruz. Üzerine 1 diş ezilmiş sarımsak ilave ediyoruz. 2 su bardağı haşlanmış nohut ekliyoruz. Yarım tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı pul biber serpiyoruz ve karıştırarak harmanlıyoruz. Ocaktan alıp servis tabağına aktarıyoruz. Afiyet olsun…
Yorumlar