Türk mutfağının olmazsa olmaz bakliyatlarından biri Nohut. Anavatanı yurdumuzun Güney Doğu bölgesi olarak bilinir. Bazı tarihi kaynaklara göre bu bölgede 7000-7500 yıl önce nohut yetiştiriliyordu. Oldukça bol miktarda nişasta ve azot içermesinin yanı sıra bitkisel protein, B vitamini, demir, kalsiyum, fosfat ve fosfor gibi mineraller açısından da zengin bir besindir.
*Nohut tanesinin dış kısmındaki posa, kalp ve damar sağlığını korur, kolesterolü düşürür.
*Tanesinin iç kısmında nişasta olmasına rağmen dışında posa bulunması, nişastanın kana karışmasını yavaşlatır. Bu sağlıklı beslenmeye yardımcı olur.
*Doymamış yağ asitleri içerir.
*Tahılların içinde en çok protein, kalsiyum, çinko, demir ve magnezyumu nohut içermektedir.
*Leblebi şeklinde tüketilebilir.
*Proteinden en çok faydalanıldığı hali diğer tahıllarla birlikte pişirildiğindedir.
*Dış kabuğu sindirilemeyen posalar içerdiğinden kalsiyum ve demir emilimi düşük olur.
*Yeterli miktarda ıslatılıp, doğru pişirme yöntemi sayesinde sindirilemeyen posaların etkisi kaybolarak demir ve kalsiyum bağlayıcı etkisini kaybeder.
*B ve E vitaminleri bakımından oldukça zengindir.
*Islatarak beklettiğinizde dış kabukları ayrıldığı için gaz yapma etkisini kaybeder.
*Nohutu yüksek ısıda pişirmeniz protein kaybına neden olur.
*Nohutun pişirme suyunu atmamanız çok önemli. Çünkü B grubu vitaminler ve mineral bu sudadır.
Ev Yapımı Eriştelerimizle enfes bir çorba hazırladık bugün sizlere. Nohutlu Erişte Çorbası tarifimiz aşırı leziz. Şimdiden ellerinize sağlık…
Nohutlu Erişte Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
1 su bardağı haşlanmış nohut
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 avuç erişte
1 tane yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı nane
1 yemek kaşığı un
Nohutlu Erişte Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
1 çorba tenceresine yarısından biraz fazla su koyuyoruz. Kaynayınca haşlanmış nohutları içine atıyoruz. Yarım çay bardağı sıvı yağ ekleyip 5 dakika kaynadıktan sonra 2 avuç erişteyi içine atıyoruz. Bir kapta 1 tane yumurta, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı nane ve 1 yemek kaşığı unu çırpıyoruz. Tenceredeki erişteler pişince çorbanın suyundan kaba alıp malzemeyi karıştırıyoruz ve tencerenin içerisine ilave ediyoruz. 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alıyoruz.
Yorumlar