Patates püresiyle karıştırılsa da suflenin her daim yeri de tadı da sunumu da bambaşka... Hem yumurta hem beyaz peynir hem de fırın farkıyla enfes bir sufle tarifi
Patates yetiştirilmesi çok kolay fakat saklanması zor bir besindir. 4 derecenin üstü ısılarda saklanmalı, aksi takdirde içindeki nişasta şekere dönüşür ve tadı değişir. Yüzde 75’i su olan patatesin, potasyum açısından zenginliği ve az sodyum içermesi sebebiyle yüksek tansiyona ve kalp rahatsızlıklarına iyi geldiği bilinmektedir. Aynı zamanda harika bir antioksidandır.
Suflenin ortaya çıkışı da oldukça ilginçtir. Hikayesini paylaşmazsak olmazdı, buyursunlar;
1830-1848 yılları arasında görevde olan Fransa Kralı Louis Philippe ise bilmeden suflenin icat edilmesini sağlamıştır. Kralın aşçısı kendisine çok sevdiği patates kızartması yapmış. Ancak kral saraya geç geldiği için patatesler soğumuş, aşçı tekrar kızgın yağa atıp kızartınca da balon gibi şişmiş. Kralın karşısında ecel terleri döken aşçı, kralın bu patatesi sevmesi ile mutluluktan havalara uçmuş. Bugün artık suflenin bildiğiniz üzere artık tatlısı da yapılmaktadır.
Patates Suflesi tarifimiz muhteşem, ancak olur da birgün farklılık ararsanız diye Maydanozlu Patates Suflesi tarifimiz de burada dursun :) Şimdiden ellerinize sağlık…
Patates Suflesi Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir tencerede 4 tane yıkanmış patatesin üzerine çıkana kadar su koyup haşlıyoruz ve haşladıktan sonra soyuyoruz. (Dilerseniz daha fazla patates de kullanabilirsiniz.)
Patatesler sıcakken bir kaba alıyoruz ve eziyoruz. Üzerine 2 yemek kaşığı tereyağı, 3 tane yumurta sarısı, 100 gram ufalanmış beyaz peynir, yarım çay bardağı süt (ajda), yarım tatlı kaşığı tuz ve yarım tatlı kaşığı karabiber koyarak hepsini harmanlıyoruz. Harmanladıktan sonra 2 dolu yemek kaşığı un serpiyoruz. Afiyet olsun...
Ayrı bir kapta 3 tane yumurta akını kar olana kadar iyice çırpıyoruz. Kar gibi kabaran yumurta aklarını da söndürmeden hazırladığımız patatesli harca yavaş yavaş ekliyoruz ve spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırıyoruz.
Porselen muffin kaplarımızı ya da porselen sufle kaplarımızı tereyağı ile yağlıyoruz ve her yerine un serpip fazla ununu silkeliyoruz. (Küçük kaplarınız yoksa büyük bir porselen fırın kabına da dökebilirsiniz)
Hazırladığımız patatesli harcımızı kapların üzerine 2 parmak boşluk bırakarak dolduruyoruz. Üzerlerine kaşar peynir rendesi serpiyoruz. 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...
Yorumlar