Patlıcanlı Lazanya Tarifi Nasıl Yapılır?
Patlıcanlar için
5 adet patlıcanı alacalı soyup tuzlu suda bekletiyoruz. Beklettiğimiz patlıcanları uzun uzun dilimler halinde kesiyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine patlıcanları dizip fırça yardımıyla altını ve üstünü sıvı yağ ile yağlıyoruz. 200 derecelik fırında kızartıyoruz.
Sebzeli Harç için
Bir tavaya 1 adet orta boy kuru soğanı yemeklik doğruyoruz. 3 adet kırmızı kapya biberin baş kısımlarını kesip çekirdeklerini çıkartıyoruz ve yemeklik doğruyoruz. 4 adet yeşil sivri biberin de baş kısımlarını kesip yemeklik doğruyoruz. Tüm malzemeyi yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavuruyoruz. Soğanlar pembeleşince üzerine 3 diş ince doğranmış sarımsak ilave ediyoruz. Biraz çevirdikten sonra 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyip biraz daha çeviriyoruz. Üzerine 1.5 su bardağı su ilave ediyoruz. Bir taşım kaynatıp ocaktan alıyoruz.
Beşamel Sos için
Bir tencerede , 3 yemek kaşığı tereyağını 3 yemek kaşığı un ile biraz kavuruyoruz. (Çok kavurmuyoruz) Üzerine 3.5 su bardağı süt ilave edip el çırpıcısı ile çırparak pişiriyoruz. (Topaklanmaması için) 2 çay kaşığı tuz ekip karıştırıyoruz.(Sos koyu olursa süt ilave ediyoruz) Yarım çay kaşığı kadar muskat rendeliyoruz ve karıştırıp ocaktan alıyoruz.
Bir cam fırın kabını sıvı yağ ile yağlıyoruz. Alt kısıma biraz beşamel sostan sürüyoruz. Lazanyaları üzerine diziyoruz. Lazanyaların üzerine sebzeli harçtan biraz döküyoruz. Sebzelerin üzerine patlıcanları yerleştiriyoruz. Patlıcanların üzerine 1 avuç kaşar rendesi serpiyoruz. Tekrar beşamel sostan döküp tekrar lazanya diziyoruz. Bunu 4 kat için yapıyoruz. En üst kısma yine sostan sürdükten sonra her yerini kaşar rendesi ile kaplıyoruz. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun…
Yorumlar