Püf Noktası
Harika bir ravioli yapmanız için püf noktası; Hamuru mutlaka "dinlendirmek”Pişirme Önerisi
Biz krema ile soslandırdık. Siz dilerseniz domates sosla da servis yapabilirsiniz...Patlıcanlı Ravioli Tarifi Nasıl Yapılır?
Geniş bir kaba 300 gram unu alıyoruz. Bir tutam tuz ekleyip karıştırıyoruz. Unun ortasını açıyoruz ve 3 tane yumurtayı ortasına kırıyoruz. Yaklaşık 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip, bir çatal yardımıyla homojen kıvama gelene kadar çırpıyoruz. Kenarlardan unu yavaş yavaş karıştırarak yoğurmaya başlıyoruz. Hamur yumuşak ama yapış yapış olmayacak kıvama gelene kadar yoğurmaya devam ediyoruz. Hamuru top haline getirip strech film ile sararak en az yarım saat saat dinlendiriyoruz. Bu sırada 3 tane patlıcanı közleyip iç kısımlarını alarak küçük küçük doğruyoruz. Yarım çay bardağı sıvı yağ ile 1 küçük soğan ve 1 diş rendelenmiş sarımsağı soteliyoruz. Üzerine patlıcanları da ekleyip biraz daha soteliyoruz ve ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
Hamuru dolaptan çıkartıyoruz ve ikiye veya üçe bölüp açabileceğimiz kadar hamur parçası alarak unladığımız yüzeyde merdane yardımıyla açıyoruz. (Hamur olabildiğince ince olmalı.
Çok çabuk kurumaya başlayacağından, hemen kesmeyecekseniz açtığınız hamurların üstünü örtün.) Açılan hamuru tezgaha alıp belirli aralıklarla iç dolgu malzemesinden yerleştiriyoruz ve diğer hamuru üzerine koymadan ara kısımlara çok az çırpılmış yumurta akı sürüyoruz. Diğer hamuru üzerine koyup akı sürdüğümüz bölümlerinden elimizin yanıyla bastırarak yapıştırıyoruz. Daha sonra ister kalıpla ister bardakla ya da pizza kesme aletiyle hamurları kesip kaynayan tuzlu suya atarak 4 dakika pişiriyoruz ve süzüyoruz.
Geniş bir makarna tavasında 1 paket kremayı bir taşım kaynatıyoruz ve haşlanmış makarnaları kremanın içerisine alıyoruz. 1-2 dakika çevirdikten sonra servis ediyoruz ve leziz ravioli hazır!
Yorumlar