Pişirme Önerisi
- Salamura suyunu kavanozdaki peziklerin üzerine dökmeden önce 1 tatlı kaşığı pul biber ekleyip öyle suyunu dökebilirsiniz. Biz pul bibersiz olarak hazırladık ancak orijinal tarifinde pul biber mevcut. Eğer siz de acı seviyorsanız pul biberli şekilde orijinal halini deneyebilirsiniz.
- Ayrıca dereotu koyup koymamak da sizin isteğinize bağlı. Biz tarifimizde pezik turşusunu dereotlu hazırlamayı tercih ettik. Siz dilerseniz koymayabilirsiniz. Orijinal tarifinde nasıl diye sorarsanız eğer, orijinal tarifinde dereotu bulunmuyor. Sivas yöresinde dereotu tercih etmeyip sade şekilde hazırlıyorlar.
Pezik Turşusu (Dal Turşusu) Tarifi Nasıl Yapılır?
1 klilo peziği iyice yıkıyoruz ve saplarını kesiyoruz. Bir tencerede 1 litre suyu kaynatıyoruz ve içerisine hazırladığımız pezikleri alıyoruz. Çok az yumuşayana kadar haşlıyoruz. Haşladıktan sonra soğuk bir suyun içerisine pezikleri alıyoruz ve şokluyoruz.
Haşladığımız suyu dökmüyoruz. Bu su ılıyınca içerisine 1 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 çay kaşığı limon tuzu ekliyoruz. Tuz eriyene kadar karıştırıyoruz. Tuz eridikten sonra 1 çay bardağı üzüm sirkesi ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
Bir kavanozun dibine sarımsakları soyulmuş olarak yerleştiriyoruz. Üzerine pezikleri sıkıca yerleştiriyoruz ve aralara 1 demet dereotu yerleştiriyoruz.
Hazırladığımız salamura suyunu kavanozdaki peziklerin üzerine döküyoruz. Tüm peziklerin suyun içinde kalması için üzerlerine bir ağırlık yerleştiriyoruz. Kavanozun ağzını sıkıca kapatıyoruz ve serin bir yerde 4-5 gün bekletiyoruz. 4-5 gün sonra turşunun olup olmadığını kontrol ediyoruz, eğer istediğimiz ekşiliğe ulaşmamışsa birkaç gün daha bekletiyoruz. Afiyet olsun...
Yorumlar