Ramazan Pidesi

Ramazanda uzun uzun pide kuyruklara girmenize gerek kalmayacak! Peki en lezzetli en nefis ramazan pidesi nasıl yapılır? İşte en sıcak ramazan pidesi tarifi

---

Tarife Başlamadan Önce

Evliya Çelebi, notlarında dönemindeki ekmekçi esnafını 999 dükkân ve 10.000 nefer olarak kaydeder. En has Francala ekmeğinin ise Galata ile Tophane fırınlarında yapıldığını bildirir. 
Osmanlı Yeniçerilerinin ekmeği Şehzade Camii karşısında, yeniçeri kışlası ile Acemioğlanları kışlası arasında bulunan büyük fırında pişirilirdi. Bu ekmeğin adı “tavın” idi. Siyah renkli, lezzetli ve oldukça doyurucu olan bu ekmeğe halk arasında “fodla” denilirdi. Evliya Çelebi’ye göre bu fırında 300 nefer çalışırdı. Askere ekmek temin edenlere 1863 yılına kadar Ekmekçibaşı denilmiştir. Osmanlı sarayında ise saray ekmeği has ekmek diye anılır ve has fırın adı verilen fırınlarda pişirilirdi. O dönem halkın tükettiği ekmeğe ise harcı denirdi.

Yassı biçimindeki ekmek anlamına gelen pide kelimesi foduladan türer. 15. ve 16. Yüzyılda İstanbul’da çok tüketilen pide kelimesi ortaçağ Yunancası’nda ki karşılıkları pitta ve küçük hali olan pitulladır. Bu yassı ekmekler 18. Yüzyıl sonlarında Ramazan ayının vazgeçilmezi olan pidemize dönüşmüştür.

Pide deyince aklımıza ilk olarak Ramazan ayı gelse de zaman zaman Etli Pide ve Kaşarlı Pide de gelmiyor değil. Ancak bugün sizlere mis gibi dumanı üzerinde Ramazan Pidesi tarifimizi hazırladık. Şimdiden ellerinize sağlık…

---

Ramazan Pidesi Tarifi İçin Malzemeler

---

• ekmek tarifleri
• pide tarifi
• ramazan tarifleri
• ramazan pidesi