Oldukça doyurucu nefis bir hem et hem sebze yemeği... Patlıcan, mantar, kapya biber ve domatesle lezzetlenen sarımsakla taçlanan şahane bir yemek tarifi...
Sebzeler… Sağlığımızın destekçileri! Sebzelerden konu açılmışken, bugünkü tarifimizde kullandığımız iki özel sebzenin vücudumuza olan faydalarından söz etmek isteriz.
Patlıcan sebzesinin yararlarına baktığımızda; Karbonhidrat içeriği bakımından düşük, lif içeriği bakımından yüksek olan patlıcan, diyabet hastaları için oldukça besleyicidir. Sindirim ve boşaltım sistemini rahatlatır. Kolesterolü dengeler, kalp ve damar sağlığını korur. Kan dolaşımının düzenli çalışması için haftada bir defa patlıcan tüketmek güzel sonuçlar elde etmenizi sağlayacaktır. Nasunin maddesi fazla demirin emilimini sağlar. Vücudunuzdaki demir seviyesi için patlıcan tüketirseniz faydası olduğunu görebilirsiniz. İçeriğinde belli düzeyde nikotin de bulunan patlıcan, sigarayı bırakmak isteyen kişilere yardımcı olmaktadır. Nikotin sıkıntısı yaşayanlar için patlıcan tüketimini arttırmak etkili olacaktır. A vitamini deposu olan patlıcan aynı zamanda C, E, K, potasyum, sodyum ve magnezyum maddelerini de içeriğinde barındırmaktadır. Tüm bu vitamin ve mineraller sayesinde patlıcan, beyin fonksiyonlarının ve hafızanın doğru çalışmasına yardımcı olur. Antioksidan ve antibakteriyel özelliğiyle vücudun bağışıklığını güçlendirerek hastalıklardan korunmamıza yardımcı olur.
Mantarın yararlarına gelecek olursak; Protein bakımından da oldukça zengin olan mantarların, yapılan araştırmalar sonucu hayvansal proteinden daha sağlıklı oldukları kanıtlanmıştır. Mantar da sütte ki kadar protein bulunur, çok sayıda vitamin ve mineral de cabası. Yapılarında şeker ve yağ miktarı yok denecek kadar az bulunduğu için sağlıklı beslenmeyi hedefleyen kişiler tarafından bolca tüketildiği bilinmektedir. Bazı mantar türleri kansızlık tedavisinde de kullanılır.
Kuzu Kapama tarifini daha lezzetli hale nasıl getirebilirim? diyorsanız; Sebzeli Kuzu Kapama tarifimiz için buyurun mutfaklara. Şimdiden ellerinize sağlık...
Sebzeli Kuzu Kapama Tarifi İçin Malzemeler
4 tane kemikli kuzu kapama
4 tane patlıcan
15 tane mantar
1 tane kırmızı kapya biber
3 tane domates
2 diş sarımsak
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı tuz
1 tane kuru soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
Sebzeli Kuzu Kapama Tarifi Nasıl Yapılır?
4 tane kemikli kuzu kapamayı bir kaba alıyoruz ve kanı çıkana kadar yıkıyoruz. Kanını çıkardığımız 4 tane kemikli kuzu kapamayı düdüklü tencereye alıyoruz. Üzerine çıkana kadar su koyup kapağını kapatıyoruz. Kaynayınca(duman çıkınca) altını kısıyoruz ve yarım saat pişiriyoruz. 4 tane patlıcanı zebra şeklinde soyuyoruz ve tuzlu suda bekletiyoruz. Beklettiğimiz patlıcanları sudan alıp yıkıyoruz ve sıkıyoruz. Uzun şekilde doğruyoruz ve yarım su bardağı sıvı yağ koyduğumuz derin bir kaba alıyoruz. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip hepsini harmanlıyoruz. Yağlı kağıt koyduğumuz fırın tepsisine hepsini diziyoruz. 200 derecelik fırında kızartıyoruz.
Bir tavaya 1 tane kuru soğanı jülyen şeklinde doğruyoruz ve yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavuruyoruz. 2 diş doğranmış sarımsak ilave edip biraz çeviriyoruz. Üzerine ayıkladığımız, yıkadığımız ve kuruladığımız 15 tane mantarı uzun uzun doğruyoruz ve onları da kavuruyoruz. Mantarlar su bıraktıktan sonra suyunu iyice çektiriyoruz. 1 tane jülyen doğradığımız kırmızı kapya biberi ilave ediyoruz ve biraz çeviriyoruz. Üzerine 3 tane rendelenmiş domates ekliyoruz. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber serpiyoruz. Bir taşım kaynattıktan sonra içerisine kızarttığımız patlıcanları ilave edip biraz çevirdikten sonra cam fırın kabına döküyoruz. Üzerine haşladığımız etlerimizi yerleştiriyoruz. 200 derecelik fırında etlerin üzerleri biraz kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun…
Yorumlar