Pirzolanın da plakisi olur mu demeyin? Yapınca parmaklarınızı yiyeceksiniz! Üstelik fırında ve sağlıklı...
Pilaki yani “breze etme” denen çok az su ile pişirme yöntemidir. Aslında pilaki yöntemi ile istenilenin, yemeğin ana malzemesinin pişme sırasında suyunu bırakıp lezzetini yemeğe katmak olduğunuda söyleyebiliriz. Balkan kökenli olduğu varsayılan bu pişirme yöntemi Osmanlı imparatorluğunun özellikle başkentinde büyük beğeni kazanmış, bu beğeni ile de Türk mutfağımızın ayrılmaz bir parçası olarak günümüze kadar gelmiştir. Günümüze kadar gelmiş fakat değişikliklerde göstermemiş değil hani. Çünkü günümüzde pilaki tariflerinde domatese rastlıyoruz ancak Osmanlı döneminde domates pilakilerde asla kullanılmayan bir yiyecekmiş. Bu nedenle de yani domates ve salça eklenmediği için de saray yemeği olarak bilinir.
Pilaki denilince akla ilk gelen hiç kuşkusuz fasulyedir. ancak biz bugün sizler için ezberleri bozan bir tarif paylaşıyoruz. Enfes tadı ve kolay tarifi ile iyi ki diyeceğiniz Sıcak Pirzola Pilakimiz. Şimdiden ellerinize sağlık.
1 adet soğanı, 1 adet havucu ve 1 adet kırmızı biberi tavaya julyen doğrayıp kavuruyoruz. 2 adet patates, 3 adet domatesi ve 2 diş sarımsağı küp doğrayıp tavaya ekliyoruz. Tuz ve karabiberi de ekleyip biraz çevirdikten sonra karışımı fırın tepsisine döküyoruz. Pirzolaları karışımın arasına yerleştiriyoruz. 170 derecelik fırında pirzolalar kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun…
Yorumlar