Genellikle gül suyu ile yapılan su muhallebisini su, süt ve nişastayla da hazırlayabilirsiniz. Sadece birkaç dakikada hızlıca yapılan oldukça hafif bir tatlı tarifi
Muhallebi, Osmanlı saray mutfağında hem sade hem de tavukgöğsü olarak hazırlanır öyle sunulurmuş. Sarayda bayram günlerinde ve elçi ziyafetleri için hazırlanan sofralarda gözde tatlılar arasında daima yerini korumuş. Adını meşhur bir Abbasi aristokratından alan muhallebi, önceleri etli, pirinçli, ballı ve safranlı bir yemek olarak hazırlanmaktadır. Daha sonra içine et konulması arzuya göre olmuştur.
Bir süre sonra muhallebi, sokaklarda, mesirelerde ve hamamlarda da satılmaya başlanmış. Hatta sokaklarda satılan muhallebinin üzerine gülsuyu ve pudra şekerinden başka bal veya pekmez de konulurmuş. Batılı kaşifler, kendi mutfaklarında “blanc mange” adıyla yapılan tatlılarına benzediği ama farklı olduğu içinde çok sevmişler. 19. Yüzyıl sonunda bir İngilizce yemek kitabında ‘’Ramazan Pastası’’ adıyla üzerine gülsuyu veya yasemin suyu dökülen ‘’Türk Usulü’’ bir muhallebi tarifini koymuşlardır.
Pişirme Önerisi
Biz karadut reçeli ile süsledik. Siz dilediğiniz reçelle ya da çikolata sos ile süsleyebilirsiniz. Ancak şunu belirtmek isteriz ki su muhallebisi genellikle pudra şekeri ile servis edilir.
Genellikle gül suyu ile pişiriliyor ancak biz sade tarifini verdik. Dilerseniz siz su yerine gül suyu kullanabilirsiniz.
Su Muhallebisi Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir tencereye 2 su bardağı süt, 1 su bardağı su, 2 yemek kaşığı toz şeker ve 4 yemek kaşığı buğday nişastası koyup el çırpısıyla çırpıyoruz. Tencereyi ocağa aldıktan sonra çırparak muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. Cam bir kabı elimizle su püskürterek ıslatıyoruz. Üzerine hazırladığımız amuhallebiyi döküyoruz ve karadut reçeli ile süslüyoruz. Afiyet olsun...
Yorumlar