Hazır almanıza gerek yok. Tahinli cevizli ekmeğinizi evde kendiniz yapabilirsiniz...
Ceviz ağacı, Juglandaceae familyasından gelir. Boyları ortalama 25 metreye kadar yükselebilir. Ticari kar getiren ceviz türü ise J.Regia ağacı olup, Asya’ya özgü bir türdür. Cevizler özellikle Ağustos-Eylül aylarında tam olgunluğuna erişirler. Bu dönemde ağaç dallarında bulunan kalın yeşil gövde, açık kahverengi, sert kabuklu cevizi ortaya çıkarmak için çatlamaya başlar. Cevizler yaklaşık olarak 10-15 gram ağırlığında, küresel bir şekle ve iki ayrı beyin lobuna benzeyen yenebilir çekirdeğe sahiptirler. Evet tükettiğimiz kısım çekirdekleridir. Bu çekirdek beyaz açık renkli bir zarla kaplıdır. Cevizin çekirdeğinden özütlenen yağ, tıpta bazik yağ olarak bilinir ve bu yağdan aromaterapide faydalanılır.
Birçok vitamin ve eterli yağlar cevizin içinde barınır. Ve bu sebeple insan sağlığı için oldukça faydalı bir besindir. Uzmanlar alzheimer, kalp-damar hastalıkları, kabızlık, sindirim sistemi gibi rahatsızlıklardan korunmak için her gün 4-5 adet çiğ ceviz yemek gerektiğini belirtiyorlar. Cevizin içerisinde bulunan fenollerin yaklaşık %90’ının (taninler, fenolik asitler ve flavonoidler) insan cildinde de bulunduğu bilinmektedir. Cildimiz için en faydalı yeri, yaş cevizin dış kısmında bulunan beyaz zardır. Bu zarın tadı her ne kadar acı da olsa tüketilmesi son derece yararlıdır. Cevizin içinde bulunan E vitamini de özellikle erkeklerin kardiyovasküler sağlığı üzerinde pozitif etki sahibidir.
Tahinli Cevizli Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?
1 su bardağı ılık sütü bir kaba döküyoruz. Üzerine 1 paket kuru maya ve 2 tatlı kaşığı toz şeker ekleyip karıştırıyoruz. 10 dakika beklettikten sonra başka bir kaba alıyoruz. 1 tane yumurta, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz ve aldığı kadar un ilave edip yoğuruyoruz. Üzerini kapatıp mayalanmaya bırakıyoruz. Bir kasede 1 su bardağı tahin ve 1 su bardağı toz şekeri karıştırıyoruz. Mayalanan hamuru un serperek yuvarlak şekilde incecik açıyoruz. Açtığımız hamurun üzerine tahinli karışımı sürüyoruz ve üzerine 1 su bardağı dövülmüş ceviz atıyoruz. Ucundan başlayarak rulo şeklinde sarıyoruz. Rulo haline gelen hamuru 3 parmak aralıklarında kesiyoruz ve yağlı kağıtlı tepsiye dik olarak diziyoruz. ( bir parçayı ortaya koyup, diğer parçaları etrafına yapıştırıyoruz.) 15 dakika daha mayalanmaya bırakıyoruz. Sonrasında üzerine yumurta sarısı sürerek 180 derecelik ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişiriyoruz.
Yorumlar