Karnabahar, göze hitap eden görüntüsü ve beyaz rengi ile oldukça hoştur. Bu özel sebze Türk mutfağında ki zengin menüsü ile yerini kimselere bırakmayan, turpgillerin en lezzetlilerinden biridir. Faydaları ise saymakla bitmiyor. Buyurun bazılarını birlikte okuyalım;
Karnabahar içinde barındırdığı sülforafan maddesi sayesinde kan basıncını geliştirir ve böbrek problemlerine karşı yardımcı olur. Yine sülforafan maddesi sayesinde kanser hücrelerini öldürür ve tümörlerin büyümesini engeller. Uzmanlara göre kansere sebep olan hücrelerden arınmak, bu hastalıkla savaşmanın en önemli basamaklarından biridir. Karnabaharın özellikle zerdeçal ile beraber tüketilmesi halinde prostat kanserine karşı koruma sağladığı ve tedavisinde yardımcı olduğu bilinmektedir. Yine karnabaharın içeriğindeki indol ve izotiyosiyanatlar mide, safra kesesi, göğüs, kolon, karaciğer ve akciğer kanserlerine karşı vücudu güçlendirici özellikler taşımaktadır. Karnabaharın içinde barındırdığı bir diğer önemli madde ise kolindir. Kolin sağlıklı beyin gelişiminde önemli role sahip olan bir nevi B vitaminidir. Hamilelik esnasında kolin tüketmek ceninin beyin aktivitelerine çok büyük yarar sağlar. Uzmanlar bunun bilişsel işlevleri, öğrenmeyi ve hafızayı arttırdığını söylemektedirler. Karnabahar aynı zamanda güçlü bir antioksidandır. Ve vücudun arınmasına yardımcı olur. İçeriğinde iltihaplanma giderici bir çok besleyici öğe bulunur. Lif kaynağı olması sebebiyle sindirim sistemini geliştirir, korur. Karnabahar tüketmek vücuda antioksidan ve bitkisel gıda sağladığı için bir çok hastalığa karşı koruma sağlar. Bu bitki C vitamini, beta keroten, kaemferol, kersetin, rutin, sinamik asit içermektedir. Tüm bunlar vücudu serbest radikallere karşı korur. Ayrıca yaşlanma sürecini yavaşlatır. Dokular ve organların zarar görmesini engeller.
Bu özel bitkiyi hemen hemen her türlü severek tüketiyoruz. Etli Karnabahar Yemeği olur da Tavuklu Karnabahar Yemeği olmaz mı sanıyordunuz? Bal gibi de olur, iyi ki de olur. Şimdiden ellerinize sağlık...
Tavuklu Karnabahar Yemeği Tarifi İçin Malzemeler
1 tane küçük boy karnabahar
2 tane tavuk kalça
6 tane küçük tavuk but
1 tane soğan
1 tane kırmızı biber
1 tane domates
1 yemek kaşığı soya sosu
3-4 adet taze ıspanak yaprağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Tavuklu Karnabahar Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?
Karnabaharı temizleyip az haşlıyoruz. Pilav tenceresinde küp doğranmış 1 tane soğan ve jülyen doğranmış kırmızı biberi 1 çay bardağı sıvı yağ ile kavuruyoruz. Üzerine 6 tane küçük tavuk butlarını, 2 tane iri doğranmış tavuk kalçalarını, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi ilave ediyoruz ve tavukların rengi dönene kadar kavuruyoruz. 1 tane küp doğranmış domatesi, 1 yemek kaşığı soya sosu ve yarım yemek kaşığı biber salçasını ekleyip biraz karıştırıyoruz. Üzerine çıkmayacak kadar su koyup tavukların pişmesine yakın üzerine haşlanmış ve ayrılmış karnabaharları, 3-4 tane doğranmış ıspanak yapraklarını koyup pişmeye bırakıyoruz. Servis tabağına alarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun...
Yorumlar