Tavuklu Karnıyarık Tarifi Nasıl Yapılır?
Soyulmuş, yıkanmış, her kanadı çizilmiş ve tuzlu suda bekletilmiş 4 patlıcanın suyunu sıkıp bir kapta sıvı yağ ile iyice yağlıyoruz ve yağlı kağıtlı fırın tepsisine diziyoruz. 200 derecelik fırında patlıcanlar kızarana kadar pişiriyoruz.
2 küçük parça tavuk göğsünü yıkadıktan sonra küp küp doğruyoruz ve bir tencereye alıyoruz. Üstüne çıkana kadar su ilave edip haşlıyoruz. Haşladıktan sonra süzüyoruz. (Dilerseniz buradaki tavuk suyunu atmayıp onunla çorba da hazırlayabilirsiniz.)
Bir tavada 1 büyük boy yemeklik doğranmış kuru soğan ve 2 tane ayıklanmış ve doğranmış kırmızı kapya biberi yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavuruyoruz. Üzerine haşladığımız tavukları ekleyerek tekrar kavuruyoruz. 1 yemek kaşığı domates salçası ilave edip biraz çeviriyoruz. Yarım tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber ve yarım çay kaşığı karabiber serpip, üzerine yarım su bardağı su koyarak biraz kaynatıyoruz ve ocaktan alıyoruz.
Bir yayvan pilav tenceresine kızarttığımız patlıcanları dizip içlerine hazırladığımız tavuklu harçtan dolduruyoruz. Patlıcanların üzerine çıkmayacak şekilde tencereye su koyuyoruz ve suyuna çay kaşığının ucuyla tuz ilave ederek pişiriyoruz. Afiyet olsun…
* Dilerseniz patlıcanların baş kısımlarını kesmeden bütün halde de kullanabilirsiniz. En güzel örneği: Etli Karnıyarık Tarifi İçin Tıklayın!
Yorumlar