Soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan, hasta olduğumuzda iyileştiren hem öksürük hem de mikropsavar sağlıklı mı sağlıklı nefis bir çorba...
Dünyada bazı ülkelerde çorbalar başlangıç olarak kabul ediliyor ve sadece açık renkli olarak et suyu ile yapılmış hali tüketiliyor. Uzak Doğu ülkelerinde ise çorba genelde kahvaltı öğünü. Orta Doğu’da da sabahları kahvaltıda çorba içmek oldukça sık karşılaşılan bir durum. Bazı ülke kültürlerinde ise çorba yemek gibi değerlendiriliyor. Bunun en güzel örnekleri ise Vietnam’ın “Laksa” Taylan’ın ise “Tom Yum” çorbalarıdır. Çünkü bu çorbalar oldukça doyurucu oldukları için akabinde başka bir yemeğe ihtiyaç duyulmamaktadır. İran kültüründe ise “Aşı Reşte” isimli erişte çorbası tek başına akşam yemeği sayılabiliyor. Borscht deyince Rus, Gaspacho deyince İspanyol, Minestrone deyince İtalyan ve Soğan Çorbası denildiğinde de akla Fransız mutfağı geliyor.
Çorba, en mütevazi sofralardan tutunda en kallavi sofralara kadar menülerin vazgeçilmezidir. Tam tamına on bin yıl evvel bulunduğuna dikkat çekiyor uzmanlar. Tabi tarihi eski olunca birbirinden farklı ve ilginç teoriler de eksik olmuyor tabi. Örneğin biri, ilk çorbanın kaya oyuklarına ya da hayvan derilerine konan suyun içerisine ateşte kızdırılan ufak taşların atılarak besinlerin kaynatılmasıyla yapıldığı iddia edilmektedir. Daha sonraları bir dönüm noktası olarak Milattan Önce 6000’li yıllarda çömlek kullanılmaya başlanıyor. Milattan Önce 3600’lü yıllarda ise metal kazanlar icat ediliyor. Böylelikle çorbanın kaynatılacağı ilk büyük kaplar ortaya çıkmış oluyor. Çorbaya ilişkin bir başka bilgi ise, Milattan Sonra 3. yüzyıldan geliyor… Rivayete göre dönemin azizlerinden olan St. Patroklus, arpadan yapılan ekmeğini suya batırıp, üstüne tuz serperek yermiş. Bu örnek daha sonraları, Avrupa’nın beslenme düzenine girecek olan çorbanın ilk hali olarak tanımlanmaktadır.
Bugün sizler için çok şifalı ve Tarifi Kolay bir çorba hazırladık: Tavuklu Tel Şehriye Çorbası tarifimizi yapmak için buyurun mutfaklara. Şimdiden ellerinize sağlık…
1 tane göğüs tavuk etini tencerede haşlıyoruz. Haşladıktan sonra tavukları bir tabakta didikleyip tekrar tencereye atıyoruz. 2 servis kaşığı tel şehriyeyi de içine atıyoruz. Tuz ve karabiberini ekleyip yarım limon sıkıyoruz. Tel şehriyeler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun…
Yorumlar