Soğuk kış günlerinde içimizi ısıtıcak, besleyici ve doyurucu tam bir kış çorbası tarifi veriyoruz. Bu tarifle üşümek geride kalacak! : Terbiyeli Kış Çorbası
Çorbanın ilk olarak bundan tam 10.000 yıl önce yapıldığına inanılmaktadır. Hatta ilk çorbanın kaya oyuklarına ya da hayvan derilerine konan suyun içerisine ateşte kızdırılan ufak taşların atılarak besinlerin kaynatılmasıyla yapıldığı iddia edilmektedir. Daha sonraları bir dönüm noktası olarak Milattan Önce 6000’li yıllarda çömlek kullanılmaya başlanıyor. Milattan Önce 3600’lü yıllarda ise metal kazanlar icat ediliyor. Böylelikle çorbanın kaynatılacağı ilk büyük kaplar ortaya çıkmış oluyor. Çorbaya ilişkin bir başka bilgi ise, Milattan Sonra 3. yüzyıldan geliyor… Rivayete göre dönemin azizlerinden olan St. Patroklus, arpadan yapılan ekmeğini suya batırıp, üstüne tuz serperek yermiş. Bu örnek daha sonraları, Avrupa’nın beslenme düzenine girecek olan çorbanın ilk hali olarak tanımlanmaktadır.
Çorba kelime kökeni olarak Sanskritçeden geliyor. Türediği Sû ve Pô kelimelerinin anlamı; “iyi beslenme”. Dilimize ise Farsçadan geçtiği bilinmektedir, “tuzlu haşlama” manasına gelen “shorba” kelimesinden türetilmiştir. Hemen her Avrupa ülkesinde de çorbaya Latince suppare kökünden gelen isimler verilmiştir. Bunun nedeni suppare kelimesinin hem ıslatma, hem de hafif yemek anlamlarında kullanılmasıdır.
Pişirme Önerisi
Arpa şehriye sevmiyorsanız, dilerseniz tel şehriye de kullanabilirsiniz.
Terbiyeli Kış Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
Yarım tavuk göğsünü bir tencereye alıp üzerine çıkana kadar su ekliyoruz ve haşlıyoruz. Haşladığımız tavuk göğsünü tencerenin içerisinden alıyoruz ve suyunu dökmüyoruz. (Kullanacağız) Çıkardığımız tavuk göğsünü küçük küçük doğruyoruz. (Dilerseniz didikleyebilirsiniz.)
Bir başka tencere içerisine 1 tane orta boy havuç ve 1 tane orta boy patatesi küçük küçük doğrayıp, 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavuruyoruz. Kavurduktan sonra küçük küçük doğradığımız tavuk göğüslerini bu karışıma ekleyip 1-2 dakika karıştırarak harmanlıyoruz. Üzerine tavuğu haşladığımız suyu ve 2 su bardağı su döküyoruz, 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip kaynamaya başlayınca yarım su bardağı arpa şehriyeyi ilave edip biraz daha kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra kısık ateşte iken, terbiyesini hazırlıyoruz.
Terbiyesinin hazırlanması;
Bir kapta 1 tane yumurta sarısına yarım limonun suyunu ekleyip çırpıyoruz ve çorbamızdan karışıma biraz alarak ılıştırıyoruz. Kısık ateşte bekleyen çorbamızın üzerine yavaş yavaş ilave ediyoruz. Bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alıyoruz. Çorba kasesi ile servis yapıyoruz. Afiyet olsun...
Yorumlar