Bir İtalyan klasiği olan Tiramisu aslında espressoya batırılmış savoiardi kurabiyelerinin mascarpone peyniriyle kaplanmasıyla yapılıyor. Ancak Türkiye uyarlaması kahve ve labne peyniri olunca sanki daha mı lezzetli?
Tiramisu tatlısının kökeni 18. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Evet yanlış duymadınız, 18. Yüzyıl. Hepimiz tiramisu tatlısını Veneto Bölgesi’nin Treviso şehrindeki “Le Beccherie” isimli restoran şefi Roberto Linguanotto ve onun yardımcısı Francesca Valori’nin 1967 yılında ilk defa yaptıklarını, 1983 yılında da çıkarttıkları “Veneto Tatlıları” kitabı ile de dünyaya duyurduklarını dinledik. Ama aslında 17. yüzyılın sonunda bahse konu bir hikaye var. Bu hikayede tiramisunun çıkışı olarak, Toscana Dük’ü Cosimo III de Medici gösterilmektedir. Dük Cosimo tatlı yemeyi çok sever. Fakat yaşadığı cinsel sorunlar sebebiyle tatlılarının “Afrodizyak” etkili olmasına dikkat eder. Dük 2-3 günlüğüne Siena şehrini ziyarete gider. Dük onuruna, şehrin pastacıları asaleti simgeleyen özelliklerin bir arada toplanacağı yeni bir tatlı yapmak isterler. Aşçılar basit malzemelerden yaptıkları, lezzetli ve gösterişli bu tatlıyı hazırladıktan sonra “Zuppa del Duca yani Dük’ün Çorbası” diye adlandırırlar.
Dük, tatlının lezzetini ve Sienalı pastacıların yeteneğini takdir edip, hepsinden övgüyle söz eder. Tatlının rahatsızlığına da iyi geldiğini düşünerek tarifi alıp Floransa’ya götürür. Böylelikle “Dük’ün Çorbası” ünlenip, ülke sınırlarını aşar. Bir anda tüm saraylıların rağbet ettiği tatlı olup çıkar. Afrodizyak özelliği sayesinde de gün geçtikçe ününe ün katar ve “erotik” buluşmalar öncesi büyük porsiyonlar yenmeye başlar. Afrodizyak özelliği ön plana çıktığı için adı da değişir “Dük’ün Çorbası” imalı bir isim olan “tiramisu” olur yani “beni yukarı çek”
İtalya kökenli tiramisu, pratik hazırlanışı, hafif oluşu ve damakta bıraktığı eşsiz lezzeti ile kahve severlerin vazgeçilmezi oldu çoktan. Kahve sever misiniz bilmiyoruz ama daha önce paylaştığımız Kahveli Kek tarifimizi kahve tiryakisi olmayanlar da beğenmiş övgüler yağdırmıştı. O halde iddia ediyoruz, bir İtalyan lezzeti olan Tiramisu tarifimizi çok seveceksiniz.
Tiramisu Tarifi Nasıl Yapılır?
1 fincan suya 1 yemek kaşığı kahve koyuyoruz. Hazır kekin iki parçasını da hazırladığımız kahveli suyla ıslatıyoruz.
Bir tencerede 2.5 su bardağı süt, 3 yumurta, 3 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı toz şekeri muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz ve kaynamasına yakın 100 gram bitkisel margarin ekliyoruz ve onu da 10 dakika kadar karıştırıyoruz. Ocaktan alıp ılımaya bırakıyoruz. Ilıyınca 1 paket labne peynirini içerisine ilave ediyoruz ve eriyene kadar karıştırıyoruz.
Islattığımız kekin bir parçasının üzerine spatula yardımıyla hazırladığımız muhallebiyi kenarlarına taşırmadan sürüyoruz. Kalan diğer parçayı da üzerine kapatıyoruz. Kalan muhallebiyi de kekin üzerine döküyoruz ve her yerine yayıyoruz. 1 yemek kaşığı kakaoyu muhallebinin üzerine serpiyoruz. 1 gün buzdolabında beklettikten sonra servis yapıyoruz. Afiyet olsun...
Yorumlar