Püf Noktası
Trabzon Kolot peyniriniz yoksa yerine rendelenmiş taze kaşar peyniri kullanabilirsiniz. Tel peyniriniz de yoksa yerine ufalanmış beyaz peynir kullanabilirsiniz.
Pişirme Önerisi
- Biz bu hamurdan 3 adet pide çıkardık. Siz isteğinize göre hamur ve malzeme miktarını azaltabilir ya da çoğaltabilirsiniz.
- Biz yumurta sevdiğimiz için bir tanesine 3 adet yumurta diğerlerine birer adet yumurta kırdık. Ancak siz isteğinize göre hepsine 1 adet yumurta da kırabilirsiniz.
Trabzon Pidesi Tarifi Nasıl Yapılır?
Derin bir kase ya da yoğurma kabına 1.5 su bardağı ılık su, 1 su bardağı ılık süt, 1 paket kuru maya ve 1 yemek kaşığı toz şeker koyup karıştırıyoruz. 5 dakika mayanın aktifleşmesi için bekletiyoruz. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ilave ediyoruz ve tekrar karıştırıyoruz. Üzerine 5 ya da 5.5 su bardağı unu azar azar ekleyerek yoğuruyoruz. (Hepsini birden dökmüyoruz yavaş yavaş ekliyoruz) Unu toparlamak için de elimize biraz sıvı yağ alıyoruz ve yoğurarak hamuru güzelce toparlıyoruz. Ele hafif yapışan yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hazırladığımız hamurun üzerini bir örtü ile örterek ya da streç film ile kapatarak 40-45 dakika mayalanması için bekletiyoruz.
Bir tabakta 2 su bardağı rendelenmiş kolot peyniri 3 avuç tel peyniri karıştırıyoruz ve kenara alıyoruz.
Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar alıp elimizle yuvarlayarak bezeler yapıyoruz ve bezelerin de üzerlerini bir örtüyle örtüyoruz ki kurumasın. İçlerinden bir bezeyi alıyoruz. Tezgah üzerine ve bezeye un serperek bezeyi servis tabağı büyüklüğünde merdane yardımıyla ile çok ince olmayacak şekilde açıyoruz. Açtığımız hamurun kenar kısımlarını içe doğru katlayarak elimizle bastırıyoruz. Hazırladığımız pidenin üzerini örterek bu şekilde de 10 dakika bekletiyoruz. Kalan hamurları da bu şekilde hazırlıyoruz. 220 derecelik fırında hazırladığımız hamurları 5 dakika fırınlıyoruz. 5 dakika fırında pişen pideleri fırından çıkarıp ortada kalan boş kısmın tamamına hazırladığımız peynir karışımını koyuyoruz. Pidelerin her birinin üzerlerine birer yemek kaşığı tereyağını minik parçalara ayırıp koyuyoruz ve 220 derecelik fırında tekrar kenarlar kızarana kadar pişiriyoruz. Kızaran pideleri fırından çıkarmadan 4-5 dakika önce üzerine 3 adet yumurta kırarak tekrar fırına veriyoruz. Pişen pideleri fırından çıkarınca kenarlarına tereyağı sürerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun…
Yorumlar