Tulumba Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir tencereye 2 su bardağı su koyuyoruz. Su ısınınca 50 gram tereyağını ilave ediyoruz. Tereyağı eriyince kaynayan suya 2.5 su bardağı un ekliyoruz. Spatula yardımıyla karıştırıyoruz. Bir süre sonra un ağırlaşınca bastırarak eze eze iyice pişiriyoruz. Piştikten sonra kolay soğuması için bir kaba alıyoruz. Hamurumuz soğurken biz şerbetini hazırlıyoruz.
Bir tencereye 3 su bardağı toz şeker ve 2 su bardağı su koyarak kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayan şerbete yarım limon suyunu ekliyoruz. Karıştırıyoruz ve ocaktan alarak soğumaya bırakıyoruz.
Kenara ayırdığımız hamurumuz ılıyınca yoğurma kabının içerisine koyuyoruz. Üzerine 1 yemek kaşığı nişasta ve 3 yemek kaşığı irmik ilave ediyoruz. Üzerine 1 tane yumurta ekliyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz. Hamur yoğruldukça 1 tane daha yumurta ilave ediyoruz onunla birlikte de yoğuruyoruz. Son olarak 1 tane daha yumurta ilave ediyoruz ve yoğuruyoruz. Pürüzsüz kıvam alınca hamuru sıkma torbasına dolduruyoruz. (Sıkma torbasına hamuru koymadan önce tırtıklı bir uç geçiriyoruz ki şekilli sıkabilelim.)
Bir tencereye hamurları kızartmak için sıvı yağ ekliyoruz. Oda sıcaklığındaki yağa sıkma torbasına doldurduğumuz hamurdan sıkıyoruz ve ucunu yağa batırdığımız makasla kesiyoruz. (Bıçak kullanmayın şekilleri bozulabilir) Bu şekilde tencereyi hamurla dolduruyoruz. (Yağ kesinlikle kızgın olmamalı çünkü tulumbalar kavrulur) Sıkma işlemi bittikten sonra ocağın altını yakarak tulumbaları alt üst ederek kızartıyoruz. (Çatal yardımıyla çevirebilirsiniz) Pişen tulumbaları hemen delikli süzgeç (kevgir) yardımıyla soğuk şerbetin içerisine alıyoruz. Şerbetten alarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun…
Yorumlar