Yazın nanesiyle içinizi ferahlatacak, kışın sıcaklığıyla içinizi ısıtacak yaz-kış içebileceğiniz yoğurtlu pirinç çorbası...
Yoğurdun Avrupa’ya yayılışı ile ilgili olarak ilk bilgilere Fransız tıp tarihinde rastlanır. 15. Yüzyılda Fransa Kralı 1. Fransuva ateşli ishal hastalığına yakalanır. Krala Türkler tarafından tedavi amacıyla yoğurt götürülür ve yemesi tavsiye edilir. Kral’ın sağlığına kavuşmasında yoğurt etkili olur, o tarihte ve sonrasında ise yoğurt ilaç olarak tanınır. Bu olaydan sonrada hızla Avrupa’da yoğurt üretimi başlar. Geniş çapta yayılması ve Türkiye sınırlarını aşması ise 20. Yüzyıl başlarında olur. Düşünün ki Amerikalılar günümüzden sadece 45-50 yıl önce yoğurt ile tanışmışlardır. Şaşırdınız değil mi? Çin’de yoğurt yendiğini Marco Polo yazmıştır. Asya ve Afrika’da yoğurdun yayılışının Türkler aracılığıyla olduğu bilinmektedir.
Kimyasal bileşenine baktığımızda ise yoğurdun, üretim aşamasında kullanılan çiğ sütün bileşimi ile laktik asit fermantasyonu sırasında süt bileşenlerinde meydana gelen gelişmelere bağlı olduğu görülmektedir. Yoğurt yapımı sırasında sütün bileşimini etkileyen faktörler yağ ve kuru madde standardizasyonları ile ışıl işlemdir. Doğal olarak süt bileşenlerinin miktarı arttığında yoğurdun beslenme açısından önemi bir kat daha artar. Fakat uygulanan ışıl işlemler neticesinde de bazı vitaminlerin miktarı azalır. Bunlar B1, B6, B12, C vitaminleri ile folik asittir. Yoğurt laktoz intoleransı olan kişiler tarafından oldukça rahat tüketilebilen bir besindir. Kesinlikle besin değeri sütten çok çok fazladır. İçeriğinde önemli oranda protein, yağ, vitamin ve mineral maddeler barındırır. Vücudun bağışıklığını kuvvetlendirir. Sindirimi süte oranla çok daha rahat olduğu için sindirim sistemini düzenleyici etkiye sahiptir. Ayrıca yine sindirim sistemini koruduğu bilinir. Yine kolesterolü düşürücü etkiye sahip olduğu bilinir. Yoğurdun içinde bulunan faydalı bakteriler, insan sağlığına oldukça faydalıdır.
Bugün sizlere Yoğurtlu Pirinç Çorbası tarifimizi hazırladık. Ve tabi ki Ev Yapımı Yoğurt tarifimiz ile yaptık :) Şimdiden ellerinize sağlık…
Çorba tenceresine su koyuyoruz ve kaynayınca içerisine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 su bardağı ayıklanmış yıkanmış pirinç atıyoruz. Pirinçler pişince bir kapta 4 çorba kaşığı yoğurt, 1 çorba kaşığı un, 1 tane yumurtayı ve 1 çay kaşığı naneyi çırpıyoruz. Bu karışıma çorbanın suyundan ekleyerek yavaşça çorbanın içerisine ilave ediyoruz ve bir taşım kaynatıyoruz. Servis yaparken üzerini nane ile süslüyoruz. Afiyet olsun...
Yorumlar