Ortaçağ ile birlikte pırasa Avrupa mutfaklarında yaygınlaşmaya başlamış. Ülkemiz topraklarına göçmenler özellikle Arnavutlar tarafından getirildiği düşünülmektedir. Hatta günümüz mutfaklarında çok sık yer verdiklerinden dolayı Arnavutların sebzesi olarak bilinmektedir. Pırasanın yetişme aşamasında hem kök hem de gövde toprak altında büyüme gösterir. Yeşil yaprakları ise toprak üstünde yani yeryüzünde şeritler halinde gelişim gösterir. İlk ekim yılında soğanını verir. Daha sonra ki senenin sonunda ise boyu hemen hemen 1 metreyi bulan sapları ile dikkat çeker. Çok fazla çeşidi olmasına ve ülkemizde yaygın olarak yetiştirilmesine rağmen en sık tercih edileni kartal pırasası olarak bilinen çeşididir.
Zeytinyağlı Pırasa Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir tencereye 1 tane yemeklik doğranmış soğan, 1 tane ayıklanmış ve yuvarlak doğranmış havucu 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavuruyoruz. Üzerine ayıklanmış, yıkanmış ve doğranmış yarım kilo pırasayı atıyoruz. Kapağını kapatıp biraz sararmasını bekliyoruz. Sarardıktan sonra pırasaların yarısına kadar su koyuyoruz ve ayıklanmış yıkanmış 1.5 yemek kaşığı pirinci atıyoruz. 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 tane küçük kesme şeker ilave edip yarım limon sıkıyoruz ve kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
Yorumlar